Este platillo tiene un gran sabor al sur de la frontera. Puede desmenuzar este pollo rostizado y servirlo con tortillas calientes y guacamole, o cortarlo en rodajas y servirlo con arroz español.
ingredientes
- 1 pollo entero, 3-4 libras
- 1/2 taza / 120 ml de aceite de oliva
- 1/2 taza / 120 ml de jugo de lima fresco o embotellado
- 1/2 taza / 120 ml de cilantro fresco picado
- 1 lima fresca cortada por la mitad, sin semillas
- 1 paquete de condimento para tacos
Pasos para hacerlo
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Prepare el pollo enjuagándolo bien con agua fría. Escurra el exceso de agua de la cavidad interior y séquelo.
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Coloque el pollo en una fuente para hornear poco profunda y vierta un poco de jugo de limón sobre la parte superior y dentro de la cavidad. Agarre el pollo por la piel de la pechuga y coloque su mano entre la piel y la pechuga creando un bolsillo. Con un cepillo para rociar,rocíe jugo de limón en el bolsillo de la pechuga, asegurándose de reservar un poco para más tarde. Frote debajo de la piel con cilantro fresco picado.
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Coloque el pollo en una fuente para hornear de vidrio grande y cúbralo con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante 1 hora.
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Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire el pollo del refrigerador.
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Cubra todo el pollo con condimento para tacos, rellene con mitades de lima fresca profundamente en la cavidad del pollo y agregue un poco de cilantro fresco picado.
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Coloque el pollo de forma segura en la varilla del asador y amarre las patas y las alas con una cuerda. Cocine el pollo durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna esté entre 165-175 grados F / 75-80 grados C.
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