23 es el famoso restaurante de Michael Jordan en Chicago y esta es su receta para el Filete Delmonico .
ingredientes
- 4 14 onzas / 400 g. De bistec de costilla
- 2 hongos portabello sin tallos ni branquias
- 12 tomates secados al sol
- 4 ramitas de romero fresco
- sal y pimienta al gusto
- Salsa de bistec :
- 1 taza / 240 ml de caldo de res
- 1/2 taza / 120 ml de vinagre balsámico
- 1/4 taza / 60 ml de jengibre fresco finamente picado
- 1/4 taza / 60 ml de chalotas finamente picadas
- 1/4 taza / 60 ml de zanahorias finamente picadas
- 1/4 taza / 60 ml de apio finamente picado
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Combine el jengibre, las chalotas, las zanahorias y el apio en una cacerola a fuego medio-alto. Caramelice es decir, saltee hasta que se dore un poco. Vierta lentamente en vinagre balsámico , revolviendo. Reducir a la mitad y agregar el caldo de res. Llevar a ebullición. Sazonar al gusto.
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Mientras tanto, precaliente su parrilla. Asa el bistec . Sazone los champiñones con sal y pimienta y colóquelos en la parrilla. Ase el bistec al punto deseado y los champiñones hasta que estén tiernos. Retire todo de la parrilla. Corte los champiñones en triángulos pequeños. Pinche los trozos de champiñones con tomates secados al sol en ramitas de romero.
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Coloque el bistec a la parrilla en un plato. Cubra con brochetas de romero y salsa. Sirva.
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