Las mejores especias y hierbas de Oriente Medio de uso común

comino

comino es probablemente la más común de las especias del Medio Oriente, además de ser una de las más populares del mundo. Es una especia salada fuerte y altamente fragante y es clave para el aroma y el sabor inconfundibles del falafel. Pruébelo aquí Sándwich de calabaza asada con falafel, tahini y comino .

nuez moscada

en países occidentales nuez moscada se usa principalmente en postres. Sin embargo, en el Medio Oriente, su dulzor terroso se usa en aplicaciones saladas, como platos de carne también.

Ya sea dulce o salado, es difícil resistirse a un toque de nuez moscada en una taza humeante de agua caliente Cacao con especias Tahini .

cardamomo

cardamomo se usa en muchas bebidas. Se usa principalmente molido; sin embargo, a veces también se usan las vainas. Las vainas verdes son más cítricas, mientras que las negras son un poco más picantes con matices de anís. El cardamomo da árabe y café turco su sabor distintivo.

cúrcuma

cúrcuma se encuentra principalmente en recetas de carne y verduras. Por lo general, se usa en forma molida y tiene un sabor amargo y ligeramente picante.

La cúrcuma le da un tono amarillo anaranjado y un sabor terroso al clásico iraní Polo Ba Morgh pollo con arroz con azafrán .

Sumac

Sumac es agrio y a veces se sustituye por limones en las recetas.

Debido a su sabor cítrico, el zumaque es una hermosa adición a los aderezos como el que se usa en este Ensalada de remolacha asada y queso feta .

Bahārāt

Bahārāt medios especias en árabe y se refiere a una combinación de especias cuya mezcla exacta puede diferir según el país y la región y a veces incluso según el hogar. Por lo general, la mezcla incluye pimienta negra, cardamomo, comino, clavo, cilantro, canela, nuez moscada ypimentón. Puede comprar una mezcla llamada "sebah baharat" que se traduce en siete especias en tiendas de alimentos gourmet o especializadas o en línea.

Baharat es a menudo la mezcla responsable de un toque de sabor dulce y ahumado en platos como este Carne de res con especias en hummus .

alcaravea

alcaravea ofrece un sabor ligeramente terroso pero dulce con un toque de eneldo. La alcaravea se usa en platos más picantes que se encuentran en la cocina del norte de África.

Si bien es probable que la mayoría de la gente piense en las semillas de alcaravea como un ingrediente para hornear pan, le da mucho sabor a este picante Harissa casera .

semilla de anís

semilla de anís es una de las especias más antiguas del mundo. Es popular en los dulces y tiene muchos propósitos medicinales.

Con su distintivo sabor a regaliz, el anís es un ingrediente popular en pasteles, como estos galletas de semillas de anís tostadas .

pimienta de Jamaica

pimienta de Jamaica se usa en muchos tipos de alimentos, no solo en postres. Encontrará que se usa para condimentar carnes y guisos, así como para dulces.

Con su sabor poderoso pero altamente aromático, un toque de pimienta de Jamaica agrega mucho a esto Fasulia Guiso de judías verdes y ternera receta.

canela

canela es apreciado en todo el mundo y a menudo se asocia con postres dulces como el pastel de manzana. Sin embargo, es una adición común a una mezcla de especias de shawarma. Consulte esta receta para Albóndigas de pollo con shawarma para ver la canela utilizada en esta sabrosa aplicación.