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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 458 | Calorías |
| 39 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 458 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 24g | 121% |
| colesterol 112 mg | 37% |
| sodio 404 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 18 g | |
| calcio 489 mg | 38% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un alimento básico favorito para el desayuno en la región del norte del Mar Negro de Turquía es una deliciosa mezcla de productos locales quesos derretido junto con harina de maíz molida gruesa. Se cocina en sahan , que es una sartén de cobre con dos asas como una paellera. Se usan trozos de pan fresco y crujiente para recoger la mezcla con los dedos. Este plato se llama kuymak kooy-MAK ' en la ciudad de Trabzon, mıhlama MIH'-lah-mah en las provincias del noreste como Erzurum y Bayburt y muhlama MOOH'-lah-mah en Rize y Artvin. En Giresun y Ordu se llama yağlaş YAH'-lahsh.
La clave del auténtico mıhlama es el queso. A los quesos frescos les gusta queso feta y otros quesos blancos turcos no servirán. Los quesos añejos funcionan mejor, especialmente los quesos locales de la región del Mar Negro como el queso Trabzon. El queso kashar de alta calidad también funcionará.
Estos quesos están hechos de leche no pasteurizada. Una vez que la leche se convierte en queso, se pone en recipientes y se rocía con agua hirviendo y se deja hasta que el agua se enfríe por completo. Luego se saca el queso del agua y se corta en rodajas. A veces se agrega sal yel queso se congela para uso futuro.
ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 cucharadas de harina de maíz
- 1 taza de agua
- 10 onzas / 300 gramos de queso de pueblo Trabzon rallado, queso turco en tiras o queso Kashar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un sahan de cobre o una sartén, derrita la mantequilla por completo. Continúe dejando que la mantequilla burbujee durante unos minutos sin que se queme.
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Agregue la harina de maíz y mezcle la mantequilla con una cuchara de madera grande.
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Revuelva la harina de maíz suavemente sobre el fuego durante varios minutos hasta que cambie de color a un marrón dorado intenso.
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Cuando el aceite de la mantequilla comience a separarse, agregue el agua y déjela hervir.
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Una vez que el agua hierva, agregue lentamente el queso rallado.
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Revuelva bien la mezcla cada vez para permitir que el queso se derrita y la mezcla se vuelva suave cada vez.
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Mientras revuelve, el queso derretido se combinará con el harina de maíz .
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Deje que se cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que vea que la mantequilla aparece en la parte superior.
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Sirva caliente con pan fresco y crujiente para acompañarlo y disfrutarlo.
Consejos de recetas
- En la auténtica 'mıhlama' se usa un tipo especial de harina de maíz molida gruesa que se hornea en el horno antes de guardarla. También puede tostar harina de maíz cruda en una sartén caliente antes de usarla para imitar este sabor.
- Otro truco es usar mantequilla de aldea cruda, sin pasteurizar o crema turca coagulada llamada kaymak kai-MAK ' en lugar de mantequilla normal.
- Al cocinar su mıhlama, debe tener paciencia. Revuelva el queso y la harina de maíz y déjelos derretir lentamente hasta que el queso se vuelva fibroso y gomoso al mismo tiempo. Nunca prepare mıhlama apresuradamente.
- Este plato se sirve mejor caliente y fresco. Recalentar mıhlama no funciona.
Desayunos turcos
Si te encanta un buen desayuno, tienes que probarlo desayuno turco tradicional tarifa. Un desayuno turco clásico, más conocido como kahvaltı kah-VAHL'-tuh, consiste en fresco quesos turcos como queso feta y kashar, aceitunas negras y verdes, pan blanco recién horneado, conservas de frutas, miel, mantequilla dulce y mucho té negro preparado servido en vasos de té turco. Se llama salchicha turca picante chupar y huevos cocidos en una sartén de cobre, tortillas y huevos revueltos turcos llamados menemen también son populares.
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