mexicano postres son de colores brillantes y deliciosamente dulces. Esta deliciosa receta de dulce de leche solo usa 5 ingredientes pero tiene un sabor divino. Agregue colorante para alimentos para crear un arco iris de golosinas. También puede experimentar con saborizantes adicionales como un extracto de café o aceite de coco.
ingredientes
- 2 latas de leche condensada de 14 onzas
- 1 lata de 12 onzas de leche de cabra evaporada o leche de vaca
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas extracto de vainilla puro
- 2 cucharaditas de canela
- 1 pizca de sal
- Decoración: colorante para alimentos
- Opcional: aromatizantes
Pasos para hacerlo
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Unte ligeramente con mantequilla o engrase un molde cuadrado de 9 por 9 pulgadas. Cubra el molde con un trozo de papel pergamino o papel de aluminio, dejando un saliente de aproximadamente 1 pulgada en todos los lados.
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Combine la leche condensada, la leche evaporada, la mantequilla, la vainilla, la canela y la sal en una cacerola.
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Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor hasta que la mezcla se espese y comience a desprenderse de los lados de la sartén, de 20 a 30 minutos. Los dulces deben deslizarse fácilmente fuera de la sartén.
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En este momento, puede agregar colorante para alimentos al lote si lo desea. El rosa, el rojo y el verde son los colores más populares, divida el lote en 2 para hacer más colores, pero trabaje rápido porque el dulce de azúcar se configurará con bastante rapidez.
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Vierta en la sartén preparada y deje reposar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.
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Cortar en rectángulos o formas deseadas.
sugerencia
- Puede mezclar y combinar sabores como desee, y puede hacerlo de manera muy simple. Vierta la mitad de la mezcla en la sartén preparada, mezcle otro sabor, como un extracto de café o cualquier tipo de aceite con sabor con unas gotas decolorante para alimentos: en la otra mitad, luego viértalo encima. Alternativamente, puede hacer dos sabores separados y hacer la mitad de un lote de cada uno.
variaciones
- Chocolate : Agregue 6 cucharadas de cacao en polvo natural sin endulzar preferiblemente procesado en Holanda junto con los otros ingredientes.
- Dulce de azúcar : Agregue 1 libra aproximadamente 2 tazas de chispas de chocolate agridulce o semidulce junto con los otros ingredientes. Después de haber transferido los dulces a la sartén cuadrada pero antes de que se enfríe mucho, espolvoree 1 taza de nueces trituradas por encima de manera uniforme.Presione las nueces hacia abajo ligeramente con la mano en el dulce de azúcar. Deje enfriar por completo.
- Lima: Reemplace la vainilla con 1 cucharadita de ralladura de lima y agregue 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido y unas gotas de colorante verde para alimentos si lo desea una vez que la mezcla se haya retirado del fuego, asegurándose de agregarlas lentamente y revolver bienpara que no se separe.
Basado en una receta de Mi dulce México por Fany Gerson Ten Speed Press, 2010. [ Comprar en Amazon ]
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