Mini sándwiches de helado de tarta

Escrito por
El abeto
Actualizado el 15/08/19
El abeto
Preparación: 2 horas
Cocinar : 12 minutos
Total: 2 horas 12 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
453 Calorías
21 g grasa
67 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 453
% del valor diario *
Grasa total 21 g 27%
Grasa saturada 13g 64%
colesterol 60 mg 20%
sodio 501 mg 22%
Carbohidratos totales 67 g 24%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 3 g
calcio 47 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estos sándwiches de helado rojo, blanco y azul son perfectos para el 4 de julio, pero deliciosos en cualquier época del año. El helado de vainilla se intercala entre dos mini tartas de mano : una cereza y un arándano. El helado se enrolla en chispas de chocolate blanco para un final dulce. ¡El patriotismo nunca ha tenido tan buen sabor!

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ingredientes

  • Para la corteza :
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 1/2 barras de mantequilla sin sal cortada en trozos de 1/4 de pulgada
  • 6 cucharadas de agua fría
  • Lavado de huevo 1 huevo batido con 2 cucharadas de agua
  • Para el relleno de cereza :
  • 5 a 6 tazas cerezas fresco, sin hueso alrededor de 2 1/2 a 3 libras
  • 1/2 taza de agua
  • 1 1/4 taza de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de maicena h
  • Para el relleno de tarta de arándanos :
  • 1 1/2 cuartos de arándanos
  • 1/2 taza de néctar de agave
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 3 cucharadas de polvo de arrurruz, disuelto en 2 cucharadas de agua
  • para montaje :
  • 1/2 galón de helado de vainilla
  • Opcional: chispas de chocolate blanco

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos sándwiches de helado se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Prepare la corteza :

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Pulse dos veces para incorporar.

  3. Extienda los trozos de mantequilla de manera uniforme por todo el procesador de alimentos. Pulse hasta que no quede harina seca y la masa comience a acumularse en grumos, aproximadamente 25 pulsos cortos.

  4. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe agua hasta que la masa forme una bola.

  5. Divida la bola por la mitad. Forme cada mitad, divídala en discos de 4 pulgadas. Envuelva bien en plástico y refrigere durante al menos 2 horas antes de enrollar y hornear.

Hacer el relleno de cereza

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine todos los ingredientes en una cacerola grande. Deje hervir; reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos. Deje enfriar un poco antes de usar.

Hacer el relleno de arándanos

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine 1 litro de arándanos con agave, limón y arrurruz disuelto en una cacerola de acero inoxidable. Caliente a fuego medio hasta que la mezcla burbujee y las bayas comiencen a estallar.

  3. Revuelva con frecuencia durante otros 5 minutos, hasta que el relleno se espese. Continuará espesándose a medida que se enfríe. Cubra con la pinta restante de bayas. Deje enfriar completamente.

Hacer las empanadas

  1. Una vez que la corteza y los rellenos de frutas se hayan enfriado, saque la masa. Corte los trozos pequeños y forme bolitas.

  2. Con un rodillo, extienda cada bola plana, al menos de 2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro. Enrolle de 6 a 8 discos. Repita con la masa de pastel restante, enrollando las piezas de 2 1/2 a 3 pulgadas de diámetro.Desea que la corteza superior sea un poco más grande que la inferior.

  3. Recorte el exceso de masa con cortadores de galletas para que los círculos sean uniformes.

  4. Trabajando uno a la vez, coloque una cucharada del relleno de pastel enfriado en el círculo de masa más pequeño. Frote los círculos más grandes con agua alrededor de los bordes, luego coloque suavemente el círculo de masa más grande sobre el relleno y selle los bordes con las yemas de los dedos.

  5. Use los dientes de un tenedor para sellar completamente el relleno presionando hacia abajo alrededor de los bordes. Corte las rejillas de ventilación en la parte superior para que escape el vapor.

  6. Repita este procedimiento con la masa restante y el relleno. Desea un número par de tartas rellenas de arándanos y cerezas.

  7. Con una brocha de repostería, cepille la parte superior de las tartas con huevo.

  8. Hornee las tartas a 350 F durante 10 a 12 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

  9. Retirar del horno y dejar que los pasteles se enfríen completamente sobre una rejilla.

Arme los sándwiches

  1. Para armar el sándwich, coloque un pastel de cerezas en la parte inferior, con la parte superior hacia abajo.

  2. Forre una taza medidora ancha con una envoltura de plástico y presione el helado con una cuchara. Empaquételo bien. Dependiendo de la temperatura del helado, es posible que desee volver a congelar el “disco” de helado antes de apilarlo dentro de las tartas..

  3. Coloque el lado sin forro del disco de helado en el pastel de mano y retire la envoltura de plástico.

  4. Cubra el helado con un pastel de arándanos con la parte superior hacia arriba.

  5. Espolvoree chispas de chocolate blanco en el exterior del helado si lo desea y sirva inmediatamente o congele para más tarde.