stockstudioX / Getty Images
La comida india, aunque muy popular, es muy incomprendida. Es fácil mirar la cocina del país y asumir que siempre es picante y picante, o aceitosa, rica y grasosa, por lo que no es saludable y perjudicial para su dieta. Al buscar recetascon sus listas de ingredientes a veces largas, es posible que incluso tenga la impresión de que cocinar platos indios es difícil y requiere mucho tiempo. Sin embargo, todos estos son conceptos erróneos.
Como cualquier otra cocina del mundo comida india es diverso. Puedes encontrar recetas picantes y otras agradablemente suaves, platos complejos que toman horas y aquellos que puedes preparar en una hora. Y ni siquiera necesitas curry en polvo. No te dejes llevar por los rumores yopinión común. Sumérjase y descubra por sí mismo el asombroso mundo de la cocina india. ¡Es un viaje del que nunca se arrepentirá!
Conceptos básicos de la comida india
Hay una serie de cosas que quizás no sepa sobre la comida india, especialmente si su única experiencia con ella ha sido en restaurantes.
- La comida india ha evolucionado a lo largo de miles de años. Es el símbolo definitivo de cómo la cultura india puede absorber otras influencias y, al mismo tiempo, mantenerse firme.
- La cocina india ha tomado el delicado y a veces intrincado arte de mezclar especias y perfeccionarlo a la perfección.
- La comida india incluye quizás la variedad más deslumbrante de verduras y frutas frescas cocinadas en una multitud de formas que ayudan a retener su frescura y nutrientes.
- La cocina tradicional india casi siempre utiliza ingredientes frescos e implica preparar platos desde cero. Esto significa menos conservantes y alimentos más saludables.
- La cocina india usa especias como la cúrcuma, el jengibre, el ajo y los chiles verdes, que tienen propiedades medicinales y curativas.
- Una comida tradicional india incluye carbohidratos, proteínas, grasas y fibra, todos los elementos que necesita para preparar una comida equilibrada.
Mito: toda la comida india es picante y picante
Es simplemente falso que la comida india sea siempre picante y picante. Si bien las especias se usan en la cocina india, no son lo que hace que la comida sea picante. En cuanto a los chiles que agregan el calor a un plato, son una cuestión de preferenciay se puede omitir fácilmente en la mayoría de las recetas.
En segundo lugar, ¡no todos los alimentos indios contienen 10 o incluso tres, cuatro o cinco especias diferentes! Años de evolución culinaria han creado platos en los que el ingrediente principal se ve bellamente realzado por una sola especia clave.
Mito: toda la comida india es grasosa y poco saludable
Esto también está mal y es como decir que toda la comida italiana contiene pasta, o toda comida china incluye salsa de soja. La comida india es lo que eliges hacer con ella en el departamento de grasas. Puedes cocinar un plato con seis cucharadas de aceite o arreglártelas con dos si eso es lo que te gusta. Hay muchos platos que nonecesita cualquier aceite, preparado en su lugar asando, cocinando al vapor, asando a la parrilla o hirviendo los ingredientes. Dicho esto, como cualquier otra cocina, la comida india también tiene sus platos decadentes y "pecaminosos".
Desde el punto de vista de la salud, es posible que se sorprenda de la multitud de verduras indias que forman parte de la cocina india. Muchas recetas también incluyen especias medicinales y curativas como la cúrcuma, el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Cuando se aplican varios métodos de cocción aesos elementos, tienes una gran variedad de comidas deliciosas que también son muy buenas para ti.
La mayoría de los buenos cocineros indios Abogará por el uso de productos frescos y la preparación de un plato desde cero. Esta es la forma tradicional y puede parecer que lleva mucho tiempo, sin embargo, le ahorra a su cuerpo los efectos de los conservantes que se cargan en los alimentos preparados y envasados.
Mito: Toda la comida india es rica y destruye la dieta
La salubridad de la comida india depende completamente de las elecciones que haga. Así como nadie puede obligarlo a comer más chocolate del que desea, tampoco debe sentirse obligado a comer una segunda porción de delicioso shahi tukra budín de pan o jalebi espirales de masa fritos empapados en almíbar de rosas. Dado lo tentadores que son, ¡es más fácil decirlo que hacerlo!
Mito: toda la comida india es difícil de cocinar
Muchos platos indios son más fáciles de cocinar de lo que piensas. Mira recetas de alimentos como tandoori pollo y murmurar paneer guisantes y requesón, que son muy populares pero muy fáciles de preparar. Esto es solo la punta del iceberg en cuanto a delicioso, pero rápido y comida india fácil de cocinar está preocupado.
Mito: toda la comida india contiene curry en polvo
"Curry" es sinónimo de comida india y " curry en polvo "se considera el ingrediente clave de todos los platos. Esto no podría estar más lejos de la verdad. De hecho, no encontrará curry en polvo en auténticos platos indios; es una adaptación británica, aunque hay otra mezcla de especias.eso es esencial.
En la cocina india, el ingrediente más importante es una mezcla de especias conocidas colectivamente como garam masala . Se agrega a algunos platos junto con otras especias para realzar su sabor y aroma. Si bien los ingredientes básicos utilizados son los mismos, cada hogar tiene sus proporciones, por lo que el resultado a menudo será diferente de un hogar a otro. Cuanto mejor sea la calidad deingredientes, más sabroso será el garam masala y eso seguirá hasta los platos en los que se usa.
La mayoría de los indios todavía prefieren preparar su garam masala justo antes de cocinar y esas especias a menudo constituyen la mayor parte de la lista de ingredientes de una receta. Hacer la suya propia puede parecer intimidante si recién está comenzando con la cocina india, pero todo lo que necesita esla receta de garam masala y un buen molinillo de café o especias.
