Técnicamente, esto es un pastel de frutas , pero está lejos del pastel de frutas tradicional. En lugar de fruta confitada, este usa frutas secas como arándanos, cerezas, fresas y arándanos para darle un nuevo sabor en cada bocado. El glaseado de queso crema con frutas es la guinda literal y figurativa de la¡pastel!
Si seca su propia fruta durante todo el año, esta es una manera encantadora de disfrutarla durante las vacaciones. Sin embargo, si no seca su propia fruta, puede buscar en los contenedores a granel en el supermercado o en el mercado de especialidadesvariedad de deliciosas opciones de frutas secas. La mayoría de los mercados venden bolsas de frutas secas mixtas, por lo que no es necesario comprar bolsas individuales de cada fruta. Si es alérgico a una fruta en particular, no dude en omitirla y sustituirla por otra.también puede sustituir la cantidad total de frutos secos mixtos con un solo fruto seco.
Dependiendo de cómo corte el pastel, puede obtener 24 o más porciones. Sin embargo, si lo corta en cuadrados, obtendrá muchas menos porciones pero piezas potencialmente más grandes.
ingredientes
- Para el pastel :
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla derretida pero enfriada a temperatura ambiente
- 1/2 taza crema agria
- 3/4 taza de leche
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita molida nuez moscada
- 1 1/4 tazas frutos secos mixtos de su elección cortado en trozos grandes de 1/2 pulgada
- Para el glaseado :
- 4 onzas queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 taza de frutas secas mixtas de su elección
- 1 taza azúcar de repostería
Pasos para hacerlo
Hacer el pastel
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Reúna los ingredientes.
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Vierta agua caliente sobre la fruta seca para cubrir. Deje reposar para que espese, aproximadamente 15 minutos, y luego escurra bien.
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra una sartén de 9 por 13 pulgadas con papel de aluminio antiadherente.
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En un tazón grande, mezcle mantequilla derretida , crema agria, leche, huevos y extracto de vainilla hasta que quede suave. Reservar.
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En un tazón más pequeño, bata la harina, el azúcar, el polvo de hornear sal y nuez moscada hasta que estén combinados.
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Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en el tazón grande. Revuelva hasta que se combinen. plegar la fruta seca picada.
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Vierta la masa en la sartén preparada, alisando hasta que quede uniforme. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpiamente y la parte superior esté ligeramente dorada.
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Enfríe completamente el pastel a temperatura ambiente antes de glasearlo.
Hacer el glaseado
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Reúna los ingredientes.
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Corte la mantequilla y el queso crema en trozos de 1 pulgada y colóquelos en el procesador de alimentos. Agregue extracto de vainilla, frutas secas picadas y azúcar en polvo. Procese hasta que quede suave y extienda el glaseado uniformemente sobre el pastel enfriado.
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Refrigere 1 hora para fijar el glaseado.
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¡Sirva el pastel a temperatura ambiente y disfrútelo!
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