El abeto / Kristina Vanni
El helado de mochi es un dulce elaborado con harina de arroz glutinoso dulce japonés con relleno de helado. El helado le da sabor al dulce mientras que el mochi agrega dulzura y textura. Al hacer mochi, se espolvorea con maicena, fécula de papa oharina de arroz adicional para evitar que se pegue mientras se enrolla, corta y forma.
A una mujer estadounidense de origen japonés llamada Frances Hashimoto se le atribuye la invención del helado de mochi después de que su esposo concibiera la idea de envolver el helado en un pastel de arroz. Ella expandió la idea y lo procesó como un producto para la comercialización. La investigación y el desarrollo requirieronmás de una década para evolucionar hacia la producción en masa debido a las complejas interacciones de los ingredientes. Se necesitaron muchas pruebas y errores para poder tirar con éxito de la delicada masa de mochi sobre el helado. Expertos en construcción y microbiología se incorporaron para el helado de mochi perfectocomo lo conocemos hoy. Con frecuencia se utilizan sabores de helado clásicos como vainilla, chocolate y fresa, pero también encontrará que el café Kona, el té verde, el vino de ciruela y los frijoles rojos también se han vuelto populares en los últimos años.
ingredientes
- 1 pinta de helado de té verde
- 3/4 taza de harina de arroz glutinoso dulce
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de matcha en polvo
- 3/4 taza de agua
- almidón de papa, maicena o harina de arroz adicional para espolvorear
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cubra un mini molde para muffins con envoltura de plástico. Con una pequeña bola de helado, divida el helado de té verde entre los pozos del molde para muffins. Vuelva a congelar hasta que el helado esté sólido.
Si no tiene una lata de mini muffins, también puede usar un cartón de huevos vacío forrado con una envoltura de plástico para mantener la forma de las bolas de helado.
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En un tazón apto para microondas, combine la harina de arroz, el azúcar y el matcha en polvo. Agregue el agua y bata para combinar.
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Cubra el tazón con film transparente y cocine en el microondas por 1 minuto. Revuelva, recupere y cocine en el microondas por 1 minuto más. Remueva, cubra y cocine en el microondas por lo menos 30 segundos o hasta 1 1/2 minutos más hasta que la masa de mochi estéespeso y pegajoso.
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Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con almidón de maíz, almidón de papa o harina de arroz glutinoso dulce adicional. Extienda el mochi a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Aplique almidón o harina adicional según sea necesario para evitar que se pegue.
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Transfiera a una bandeja para hornear y refrigere durante unos 15 minutos hasta que esté frío y firme.
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Con un cortador de galletas redondo aproximadamente de 3 a 3 1/2 pulgadas de diámetro corte el mochi en círculos.
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Coloque cada círculo en una pieza individual de envoltura de plástico.
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Coloque una cucharada de helado encima de cada círculo de mochi. Envuelva rápidamente el mochi alrededor del helado y pellizque para sellar. Use la envoltura de plástico para unir todo firmemente.
A medida que envuelva cada bola, transfiéralas rápidamente al congelador hasta que estén sólidas.
Es útil hacer este proceso muy cerca del congelador, trabajando en lotes pequeños. De lo contrario, las bolas de helado comenzarán a ablandarse demasiado, lo que hará que sea muy difícil envolver el mochi alrededor de las bolas.
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Cuando esté listo para servir, desenvuelva el plástico y disfrútelo.
variación de la receta
- Cualquier sabor de helado funcionará en esta receta. Simplemente omita el polvo de matcha para hacer un mochi simple.
