Mochi pastel de arroz japonés

Koko Iino / Getty Images

El mochi es un pastel de arroz japonés que se hace con arroz blanco al vapor o arroz glutinoso. También se puede hacer con arroz integral al vapor. Por sí solo, el mochi es un alimento básico en la cocina japonesa, pero también actúa como un ingrediente importante en muchosAlimentos japoneses como postres , sopas tanto saladas como postres y platos calientes. También se puede asar, hornear o frito .

El mochi fresco es muy flexible, suave, pegajoso y masticable, pero debe comerse el mismo día en que se preparó o al día siguiente a más tardar. Tiene una tendencia a endurecerse muy rápidamente.se vuelve seco y duro y no será agradable. Este tipo de mochi es típicamente plano y redondo.

Mochi también está disponible en paquetes estables en almacenamiento, conocidos como kirimochi o kakimochi - pero estos pasteles de arroz tienden a ser duros, y es mejor usarlos en recetas que parrilla , hervir o freír el mochi. Este tipo de mochi tiende a tener la forma de cuadrados o rectángulos planos.

¿Cómo se hace Mochi?

El mochi se hace primero cociendo arroz al vapor y luego machacándolo hasta obtener una masa suave. Tradicionalmente, el mochi se preparaba durante una ceremonia japonesa llamada "mochitsuki", que se traduce como "mochi machacado". El arroz recién cocido al vapor se coloca en un mortero de gran tamaño quese para en el suelo casi a la altura de la cintura. El arroz al vapor se rocía con agua, luego se machaca con un mazo de madera grande hasta que quede suave. La ceremonia consiste en una persona que golpea el mochi con el mazo, mientras que una segunda persona gira continuamente el mochi yrocía agua sobre él para mantenerlo húmedo y flexible. Una vez que el mochi está suave, se corta en trozos más pequeños y se le da forma de círculos semiplanos redondos.

El mochi también se puede preparar con un aparato de cocina para hacer mochi, disponible para la venta en algunas tiendas japonesas o en línea.

Cómo almacenar Mochi

El mochi fresco es difícil de almacenar porque comienza a moldearse rápidamente si se deja a temperatura ambiente por más de un día, o dos días como máximo. El mochi fresco no debe guardarse en el refrigerador ya que se volverá duro y no se puede usar.Guarde rápidamente el mochi fresco en el congelador. Se puede cocinar sin descongelar primero.

Cuando compre mochi listo para usar en un supermercado japonés u otro asiático, encontrará que el mochi básico el que se hace simplemente con arroz al vapor, a menudo se vende en formas redondas planas. El mochi también se vende en cuadrados,y en otras culturas asiáticas, el mochi también tiene forma de varillas cilíndricas. El mochi se vende fresco o cortado individualmente y sellado al vacío en paquetes que no se pueden almacenar.

¿Cómo se disfruta Mochi?

Mochi como bocadillo :

  • Norimaki Mochi - Pastel de arroz sazonado con salsa de soja dulce y envuelto en algas secas
  • Kinako Mochi - Pastel de arroz sazonado con una mezcla dulce de harina de soja tostada y azúcar
  • Tofu Mochi - Trozos pequeños de mochi hechos con tofu y harina de arroz glutinoso y endulzados con harina de soja dulcemente tostada

Mochi en sopa :

  • Ozoni o Zoni - Una sopa tradicional japonesa de Año Nuevo con verduras, proteínas o mariscos y mochi
  • Shabu-shabu: en ollas calientes japonesas como shabu-shabu, también se puede agregar mochi como ingrediente.
  • Sukiyaki - El sukiyaki también es un plato estilo olla caliente japonesa, y uno de los ingredientes también puede ser mochi.

Mochi como postre :

  • Sakura Mochi - Pastel dulce de arroz glutinoso envuelto en hojas de cerezo en escabeche. Tradicionalmente disfrutado en el Día de las Niñas Japonesas.
  • Chi Chi Dango Mochi - Mochi de coco del tamaño de un bocado pequeño
  • Chimaki - Pastel de arroz glutinoso, dulce y pegajoso ensartado en un palo y envuelto en hojas de bambú
  • Zenzai - Sopa dulce de frijoles rojos con mochi tostado.
  • Kashiwa Mochi - Pastel de arroz relleno con frijoles rojos dulces y envuelto en una hoja de roble. Se disfruta tradicionalmente en el Día del Niño Japonés o el Día del Niño.
  • Ichigo Daifuku - Mochi envuelto alrededor de una dulce fresa fresca
  • Pumpkin Mochi: una mezcla dulce de calabaza cocida y mochi que se hornea y se disfruta en el otoño
  • Helado de vainilla con Shiratama Mochi y Kinako - Helado de vainilla adornado con un pequeño shiratama mochi y rociado con miel y harina de soja dulce tostada

Advertencia

El mochi, o pastel de arroz, es extremadamente espeso y masticable, por lo que es muy importante tomar pequeños bocados de mochi y masticar muy bien para evitar atragantarse. Es un peligro común en Japón, a pesar del amor del país por el mochi