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hay tantos iteraciones de pescado al curry , es posible que se pierda averiguando cuál es la mejor opción para probar primero. Esto es tradicional receta de pescado al curry está hecho con semillas de paanch phoran enteras y se divierte un poco con los chiles rojos. Los ingredientes utilizados aquí muestran una mezcla de ambos este y norte Influencias culinarias de la India, por lo que es un buen lugar para comenzar antes de graduarse con especialidades regionales como el curry de pescado de Goa o Mangalorean. Sírvalo en una cama de arroz hervido caliente.
ingredientes
- 8 chiles rojos secos
- 2 cucharadas semillas de comino
- 1 cucharada semillas de mostaza
- 2 tomates grandes cortados en cubos
- 1 cucharadita cúrcuma polvo
- 1 cucharadita garam masala polvo
- 3 a 4 cucharadas de coco en polvo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita semillas de paanch phoran
- 10 a 12 hojas de curry
- 1 cebolla grande molida hasta formar una pasta
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 cucharada pasta de ajo
- 2 tazas de agua caliente
- bola del tamaño de una nuez tamarindo remojado en 1/2 taza de agua caliente
- 2 libras / 1 kilogramo de pescado cortado en rodajas de 1 pulgada de grosor
- Sal al gusto
- Cilantro picado, al gusto
Pasos para hacerlo
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Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio y ase los chiles rojos secos, la mostaza y las semillas de comino hasta que comiencen a liberar su aroma. Deje enfriar y muela hasta obtener un polvo fino.
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Muela el polvo de especias tostadas, los tomates, la cúrcuma, el garam masala y el coco hasta obtener una pasta suave. Deje a un lado. Exprima bien el tamarindo remojado para quitar toda la pulpa.
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Calentar el aceite en una sartén ancha de fondo grueso y agregar el paanch phoran y las hojas de curry. Cuando dejen de chisporrotear, agregar la pasta de cebolla y freír hasta que estén ligeramente doradas.
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Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría de 3 a 4 minutos.
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Agregue el tomate y la pasta de especias y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala.
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Agregue 2 tazas de agua caliente y la pulpa de tamarindo al masala y mezcle bien.
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Lleve la salsa a ebullición y luego cocine a fuego lento.
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Agregue suavemente el pescado a la salsa y cocine hasta que esté listo.
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Adorne con cilantro picado y sirva caliente con arroz hervido.
Consejos
- Este curry sabe mejor con rohu, pero puede usar cualquier pescado con carne blanca y firme.
- Para agregar un acabado fresco al plato, exprima un poco de jugo de limón encima antes de servir.
- En lugar de arroz simple, sirva el curry sobre arroz basmati y cubra con cebolla blanca en rodajas finas.
- Si el plato parece demasiado "cutre", muele todas las semillas enteras en el paanch phoran o use especias previamente molidas.
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