Pautas nutricionales por porción | |
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326 | Calorías |
12 g | grasa |
27 g | carbohidratos |
28 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 2 a 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 326 |
% del valor diario * | |
Grasa total 12 g | 16% |
Grasa saturada 3g | 17% |
colesterol 71 mg | 24% |
sodio 855 mg | 37% |
Carbohidratos totales 27 g | 10% |
Fibra dietética 3g | 10% |
proteína 28 g | |
calcio 90 mg | 7% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Un plato de restaurante popular, esta receta para muu goo gai sartén significa "champiñones frescos con pollo en rodajas" en cantonés . El plato original, conocido como pin mah gu gai, fue adaptado para los gustos occidentales.
Tradicionalmente elaborado con champiñones enteros, se pueden sustituir otros tipos de champiñones y, si bien algunas versiones incluyen brotes de bambú, castañas de agua y guisantes, otras incluyen brócoli y otras verduras. Asimismo, algunas versiones se elaboran con salsa de ostras, mientras queotros contienen salsa hoisin.
ingredientes
- para el adobo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- Pocos guiones de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- 3/4 de libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en tiras finas o trozos
- para las verduras
- 1 taza de champiñones frescos
- 1/2 taza de brotes de bambú enlatados
- 1/2 taza de castañas de agua enlatadas
- 2 rodajas de jengibre
- 1 diente de ajo
- para la salsa
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de aceite para sofreír o según sea necesario
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato Moo Goo Gai Pan se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor el salteado.
Hacer el adobo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez seco, el aceite de sésamo y 1 cucharada de maicena hasta que quede suave.
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Agregue las tiras o trozos de pollo, asegurándose de cubrir todos los lados y marinar el pollo durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Prepare las Verduras
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Reúna los ingredientes.
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Mientras se marina el pollo, prepare las verduras. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas.
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Escurrir y enjuagar los brotes de bambú enlatados y castañas de agua para eliminar cualquier sabor "metálico".
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Cortar y picar el jengibre.
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Pelar y picar el diente de ajo.
Prepare la salsa
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la salsa de ostras, el azúcar y 1 cucharada de maicena hasta que quede suave y reserve.
Sofreír los ingredientes
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Calentar un wok y luego agregue 2 cucharadas de aceite . Agregue el pollo y salteado hasta que cambie de color y esté casi cocido. Retirar y reservar.
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Agregue la cucharada restante de aceite. Agregue el jengibre y el ajo, y saltee brevemente.
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Agregue los champiñones y saltee durante varios segundos.
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Luego agregue los brotes de bambú y las castañas de agua. Sofría brevemente.
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Revuelva rápidamente la salsa, luego haga un pozo en el medio del wok y agregue la salsa. Cocine, revolviendo hasta que la salsa espese.
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Regrese el pollo al wok. Mezcle y caliente.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
Notas de cocina
- Puede usar caldo de pollo en lugar de caldo de pollo. Solo déjelo hervir, agregue un poco de vino de arroz para darle sabor y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Otra variación es hervir los champiñones en el caldo de pollo antes de sofreír.
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