pasteles de luna
Tortas dulces horneadas rellenas de pasta de frijol rojo
El abeto come / Julia Hartbeck
| Información Nutricionalpor porción | |
|---|---|
| 517 | Calorías |
| 16g | grasa |
| 84g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| Información Nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 517 |
| % valor diario* | |
| Grasa Total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| colesterol 124mg | 41% |
| Sodio 504mg | 22% |
| Carbohidratos Totales 84g | 31% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azucares Totales 42g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Calcio 53mg | 4% |
| Hierro 5mg | 26% |
| Potasio 215mg | 5% |
| *El % del valor diario DV le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2,000 calorías por día se usan para consejos de nutrición general. | |
Los pasteles de luna son la comida más icónica del Festival del Medio Otoño. Festival del Medio Otoño es la segunda festividad más importante para los chinos después del Año Nuevo chino, pero también se celebra en muchos países de Asia. El festival se lleva a cabo el día 15 del octavo mes del calendario lunar chino y se celebra en familia.reuniones, fiestas y abundancia de luces, linternas y velas. Es una celebración de la luna más llena y brillante del año, de ahí el nombre de pastel de luna.
Por lo general, los pasteles de luna se hacen con una masa dulce horneada en el exterior y se rellenan con cualquiera de los dosfrijol rojo o pasta de semilla de loto y yemas de pato saladas para representar la luna llena. Esta versión está hecha solo con pasta de frijol rojo, pero no dude en ser creativo y usar su pasta de nuez o semilla favorita.
Para esta receta, necesitarásmoldes de pastel de luna, que se encuentran fácilmente en línea.
"" Mis pasteles de luna salieron muy buenos en mi primer intento. Probablemente usé demasiado huevo batido en algunos, pero aparte de eso, la receta funcionó bien y el sabor fue excelente. Asegúrese de preparar el área de trabajo según las instrucciones ydeja que los pasteles de luna se enfríen por completo antes de sacarlos de la bandeja para hornear". — Diana Rattray
Ingredientes
Para el sustituto de agua de lejía:
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1 taza agua
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1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
Para los pasteles de luna:
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1/2 taza cariño
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1/2 cucharadita sustituto de agua de lejía
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1/3 taza aceite vegetal
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2 tazas harina de pastel, más según sea necesario
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1/2 cucharadita sal
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12 onzas pasta de frijol rojo
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Aerosol para cocinar
Para el lavado de huevos:
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1 grande huevo
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2 grande yemas de huevo
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1 cucharada leche entera
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1/4 cucharadita sal
Pasos para hacerlo
Haga el sustituto del agua de lejía
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Reúne los ingredientes.
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Combine el agua y el bicarbonato de sodio en una olla pequeña. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo, aproximadamente 7 minutos.
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Deje enfriar a un lado observe la olla de cerca para asegurarse de que el agua no hierva por completo. Necesitará 1/2 cucharadita de sustituto de agua con lejía para esta receta.
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Hacer la masa
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Reúne los ingredientes.
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Combine la miel, 1/2 cucharadita de sustituto de agua con lejía, aceite vegetal, harina para pasteles y sal en el tazón de una batidora eléctrica de pie equipado con el accesorio de paleta. Bate a velocidad media-baja hasta que la mezcla se convierta en una bola.
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Envuelva la masa en plástico y refrigere, al menos 30 minutos. Coloque la pasta de frijol rojo en un tazón pequeño. Refrigere, tapado, al menos 30 minutos.
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Mientras tanto, rocíe un poquito de aceite en aerosol sobre la superficie de trabajo, luego cubra con un pedazo de envoltura de plástico. El aceite ayudará a que la envoltura de plástico permanezca en su lugar. La masa es pegajosa y es mucho más fácil de manejar con la envoltura de plástico.Es útil usar guantes de látex o engrasarse las manos para evitar que se peguen.
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Divida la masa fría en 6 porciones iguales. Enrolle cada porción en una bola. Divida la pasta de frijoles rojos en 6 porciones iguales. Enrolle cada porción en una bola.
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Espolvorea la parte superior de la envoltura de plástico con un poco de harina. Aplana cada bola de masa en un disco de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y coloca una bola de pasta de frijoles rojos en el centro de cada una.
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Envuelva la masa alrededor de la pasta y pellizque la masa para sellarla. Enróllela en una bola grande, suave y uniforme.
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Espolvorea el interior de un molde de pastel de luna con harina. Coloca la bola de masa rellena en el molde y aplánala para llenar el molde.
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Desmolde el pastel de luna sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita con las porciones restantes. Deje al menos 2 pulgadas de espacio entre cada pastel de luna.
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Coloque la bandeja para hornear de pasteles de luna en el congelador durante unos 10 minutos. La congelación ayudará a que el pastel de luna conserve su forma y diseño mientras se hornea.
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Hacer el lavado de huevo
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Reúna los ingredientes. Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente a 375 F.
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Combina el huevo, las yemas de huevo, la leche y la sal en un tazón pequeño y bate para combinar.
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Hornea los pasteles de luna
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Con un pincel de pastelería, cepille la parte superior y los lados de los pasteles de luna ligeramente con el huevo batido. Repita con una segunda brocha de huevo batido.
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Hornee hasta que los pasteles de luna estén dorados, de 15 a 19 minutos. Deje que se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de retirarlos y servirlos.
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Consejos
- El agua de lejía y la pasta de frijoles rojos se pueden encontrar en la mayoría de los mercados asiáticos. Le proporcionamos una receta de sustituto del agua de lejía, si lo prefiere.
- El rendimiento dependerá del tamaño y la forma del molde del pastel de luna, por lo que es posible que deba ajustarlo en consecuencia.
- La receta rinde 454 gramos de masa aproximadamente 1 libra y aproximadamente 75,5 gramos para cada uno de los 6 pasteles de luna.
- Un molde de 100 g a 150 g es perfecto para producir 6 pasteles de luna.
Variación de receta
- En lugar de pasta de frijoles rojos, la masa dulce se puede rellenar con tu nuez favorita o pasta de semillas.
- Se puede usar jarabe dorado, como el de Lyle, en lugar de miel.
Almacenamiento
- Mantenga los pasteles de luna horneados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana.
- Almacene en el congelador hasta por 3 meses.
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