Morelia, la capital del estado de Michoacán, en el centro de México, ha desarrollado una versión distinta de la ensalada de frutas pico de gallo. Aunque comparte un nombre con un plato español, no se parece en nada al sopa fría de tomate generalmente lo asociamos con el término gazpacho .
El Gazpacho Moreliano es, como otros picos de frutas, una comida callejera común que consiste en una mezcla de tipos de frutas. Esta versión de Michoacán, sin embargo, tiene trozos más pequeños y un ingrediente bastante inesperado: ¡la cebolla!la pequeña cantidad de cebolla está muy finamente picada y no se nota realmente como un sabor discreto; es más un elemento ácido que ayuda a contrarrestar toda la fruta dulce. Siempre puede omitir mencionar la cebolla a las personas que la prueban por primera vez. Sin embargo, después de que lo prueben, querrán la receta completa.
Si es un día caluroso, su cuerpo anhelará esto, así que pruébelo.
ingredientes
- 2 tazas de jícama picada
- 2 tazas de mango fresco picado cualquier variedad
- 2 tazas de piña fresca picada
- 2 tazas de sandía fresca picada
- 2 limones mexicanos
- 1/4 de cebolla blanca pequeña
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimiento picante molido * chile piquin o similar o 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de queso blanco finamente rallado o desmenuzado casi cualquier tipo
- 2 tazas de jugo de naranja
- Opcional: ají molido adicional y / o salsa picante embotellada
Pasos para hacerlo
* No usar " chile en polvo r "mezcla de especias destinada a hacer sopa de chile en esto, ya que ese producto contiene otros condimentos que no encajan con los sabores aquí.
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Toda la fruta debe ser fresca no enlatada excepto quizás la piña, que podría enlatarse si no está disponible fresca. Córtelo todo en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño, no más grandes que, digamos, media pulgada entamaño. Ponga toda la fruta picada en un tazón grande y exprima todo el jugo de las limas encima.
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Corta la cebolla en dados lo más pequeños que puedas - queremos que la agregue como elemento de sabor a este platillo sin que se note como ingrediente. Agrega la cebolla al tazón de fruta, junto con la sal, el pimiento picante molido y /o pimienta negra, queso y jugo de naranja.
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Sirva en tazones o, para el efecto de comida callejera, en vasos transparentes desechables. Ofrezca pimiento picante molido adicional y / o salsa picante embotellada para aquellos que deseen cerrar aún más sus gazpachos. Sirva con una cuchara.
variaciones de recetas
- Incluya pepino sin semillas y / o melón en la mezcla de frutas, en lugar o además de los enumerados en la receta principal.
- Omita el pimiento picante molido y use fresco en su lugar : picar un chile jalapeño sin semillas y desvenados lo más finamente posible y mézclelo.
- Para una nota agria adicional, agregue una cucharada más o menos de vinagre además del jugo de lima.
