Ensalada Marroquí De Remolacha Fría Con Vinagreta

El abeto / Christine Benlafquiih

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 105 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
164 Calorías
7 g grasa
23 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 164
% del valor diario *
Grasa total 7 g 10%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 254 mg 11%
Carbohidratos totales 23 g 8%
Fibra dietética 7g 24%
proteína 4 g
calcio 45 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Las remolachas están disponibles todo el año en Marruecos , donde a menudo se preparan como una colorida ensalada con una ligera vinagreta de limón. Naturalmente dulces y muy saludables, se han ganado la reputación de ser un superalimento rico en potasio, manganeso, vitamina C y fibra.

ingredientes

  • 2 libras de remolacha roja
  • 2 cucharadas soperas frescas perejil picado
  • 2 1/2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Opcional: sal al gusto
  • Opcional: pimienta al gusto
  • Opcional: cebolla morada picada o en rodajas, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Enjuague las remolachas. Colóquelas en una olla o olla a presión y cubra con agua fría. Hierva o cocine a presión las remolachas hasta que estén tiernas. Pruebe pinchando la remolacha con un cuchillo afilado; si se puede insertar en el centro, la remolacha está cocida. Esto puede tomar hasta una hora y media.la mitad cuando hierve, y hasta 40 minutos cuando se cocina a presión; el tiempo depende del tamaño de las remolachas. Si las remolachas que está cocinando son de diferentes tamaños, simplemente verifique la cocción a intervalos y retire las remolachas una por una a medida que 'listo, escurra las remolachas, enjuáguelas con agua corriente fría y retire la piel mientras las remolachas aún están calientes.

  3. Deje que las remolachas se enfríen.

  4. Corte las remolachas en rebanadas de 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada de grosor uniforme y luego corte cada rebanada en cubos de tamaño uniforme.

  5. Transfiera las remolachas en cubos a un tazón grande y combine con los ingredientes restantes, sazonando al gusto con sal y pimienta. Cubra bien y refrigere por lo menos una hora o toda la noche.

  6. Antes de servir, pruebe la ensalada y ajuste el condimento si lo desea. La ensalada se puede decorar con cebolla recién picada o un poco más de perejil.

Consejos

  • Si nunca antes ha trabajado con remolachas frescas, es posible que no conozca una técnica para facilitar su pelado. Cocínelas hasta que estén tiernas; cuando pueda insertar un cuchillo afilado en el centro de las remolachas, estarán listas.Enjuagar con agua fría y quitar la piel. Es así de fácil. Las remolachas se pueden cocinar hirviendo de manera convencional o en una olla a presión, como se describe a continuación, o asando.
  • Esta ensalada fría de remolacha se puede preparar con un día de anticipación. Si la prepara el mismo día que la va a servir, deje una hora o más para que la ensalada se enfríe y se marine. A nuestra familia le gusta con mucha cebolla; ya que la cebolla absorberá elcolor de la remolacha, puede reservar un poco a un lado para usar como guarnición al momento de servir.
  • Sirva la ensalada de remolacha sola o como parte de a plato de ensalada tradicional marroquí .