Eche un vistazo a la foto y es fácil ver por qué estas golosinas marroquíes que se derriten en la boca se llaman galletas de bola de nieve Petanca de Neige en francés y Kwirat Tlj en árabe marroquí.Dos galletas con sabor a vainilla se intercalan juntas después de un chapuzón en mermelada de albaricoque perfumada con agua de flor de naranja y luego enrollado en coco para un toque final satisfactorio.
Las cookies, que fueron particularmente populares hace varias décadas, son conocidas por varios otros nombres, entre ellos Meshimisha , una forma diminuta de albaricoques, y Helwat Richbond , en referencia a que la galleta es comparable en textura y estado a los productos de ropa de cama y tapicería de calidad fabricados por la empresa Richbond, con sede en Casablanca.
ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza / 236 ml de aceite vegetal medio mantequilla derretida si lo desea
- 1 taza / 200 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla o 1 sobre azúcar de vainilla
- 3 1/4 tazas / 400 g de harina aprox.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 1/2 tazas / 625 g de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de agua de azahar o al gusto
- 2 1/2 tazas / 200 g de coco desecado finamente rallado sin endulzar
Pasos para hacerlo
Hacer la masa para galletas
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente su horno a 360 F / 180 C.
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Forre dos o tres bandejas para hornear con papel de pergamino .
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En un tazón grande, bata los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y espesos. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y revuelva o mezcle con las manos el tiempo suficiente para formar una masa suave y ligeramente pegajosa.que se puede moldear en bolas.
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Si siente que la masa es demasiado suave y pegajosa, puede trabajar con un poco más de harina, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado y de no agregar tanta harina que la masa se vuelva rígida en lugar de suave.
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Forme bolas pequeñas con la masa del tamaño de cerezas y colóquelas en su bandeja para hornear forrada, dejando al menos una pulgada 2,5 cm entre las galletas.
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Hornee las galletas en lotes en el medio del horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retire a una rejilla para que se enfríen brevemente, aproximadamente 5 minutos, antes de decorar.
Decorar las galletas
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Mientras se hornea el primer lote de galletas, prepare la guarnición.
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Transfiera el coco a un plato para pastel u otro plato más grande y poco profundo. Reserve
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Si su mermelada de albaricoque tiene trozos de fruta, use una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para mezclar la mermelada hasta obtener una consistencia suave.
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Coloque la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña y agregue el agua de flor de naranja. Caliente a fuego medio durante unos minutos hasta que la mermelada esté caliente y espesa. Retirar del fuego.
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Sumerja varias galletas a la vez en la mermelada caliente. Retire dos galletas, escurra o limpie el exceso de mermelada y presione sus partes inferiores juntas. Enrolle las galletas intercaladas en el coco y devuélvalas a la sartén forrada con pergamino para terminar de enfriar..
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Repita la guarnición con los lotes restantes de galletas, recalentando el almíbar de albaricoque si es necesario para mantener una consistencia fina.
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¡Disfruta!
Consejos
- En lugar de la estufa, puede calentar la mermelada y el agua de azahar en un microondas si lo prefiere.
- Omita el agua de azahar y / o sustituya la mermelada de albaricoque por otra mermelada aromatizada de su elección.
- En lugar de emparedar las galletas, puede sumergirlas individualmente en el jarabe de albaricoque y luego cubrirlas con coco.
- Deje que las galletas se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Corte el papel de pergamino de su horneado para usarlo entre las capas de galletas en el recipiente de almacenamiento.
- Para obtener el mejor sabor y textura, deje reposar las galletas durante la noche antes de servirlas o congelarlas. Se mantendrán a temperatura ambiente durante varios días.
