| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 869 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 146 g | carbohidratos |
| 31 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 869 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 356 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 146 g | 53% |
| Fibra dietética 19g | 67% |
| proteína 31 g | |
| calcio 202 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El cuscús y los garbanzos forman la base de este vegetariano marroquí y vegano pilaf o ensalada. Una abundante variedad de especias, que incluyen jengibre, pimentón y pimienta de Jamaica, le dan a esta receta de cuscús marroquí su sabor único y las texturas y sabores encantadores de los otros ingredientes, como batata, calabacín, garbanzos y pimientos morrones.piñones y pasas, equilibran la sencillez del cuscús para crear un plato que termina siendo bastante variado y emocionante.
No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes de este plato de cuscús, ya que en realidad es fácil de preparar y muchos de los ingredientes son solo especias, algunas de las cuales son bastante comunes y probablemente ya las tenga. Además, el cuscúsen sí mismo toma solo unos minutos para prepararse.No dude en omitir una o dos de las especias, si no las tiene a mano, pero la combinación de todas juntas es realmente lo que le da a este cuscús su sabor y fragancia únicos de inspiración marroquí.
Si te gustan los sabores marroquíes o los platos de cuscús, prueba este cuscús vegetariano y vegano fácil y pilaf de garbanzos. Esta receta es ambas cosas vegetariano y vegano, pero el cuscús no es libre de gluten. Si necesita que esta receta no contenga gluten, simplemente cambie el cuscús por un sustituto sin gluten, como quinua u otro grano sin gluten si estaba buscando una versión vegana sin gluten y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. ¡Disfrútelo!
ingredientes
- 1 camote picado
- 1 calabacín en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de agua
- 1 lata de 15 oz. De garbanzos bien escurridos
- 2 pimientos morrones rojos o amarillos picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimentón
- pizca de pimienta de cayena
- pizca de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal la sal marina o la sal kosher es lo mejor
- 2 tazas de cuscús, sin cocer
- 3 tazas de agua para cocinar cuscús
- Opcional: 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de pasas
Pasos para hacerlo
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Primero, en una olla grande o sartén, saltee la batata, el calabacín y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue los garbanzos, los pimientos morrones, 1/4 taza de agua y todas las especias: comino, pimienta de Jamaica, jengibre, pimentón, pimienta de cayena, canela, nuez moscada y sal.
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Cubra la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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En una cacerola grande aparte, cubra el cuscús con agua. Deje hervir, luego cubra la cacerola y retírelo del fuego. Deje que el cuscús repose durante unos 15 minutos o hasta que se vuelva ligero y esponjoso cuando se mezcle.
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Combine la mezcla cocida de camote, calabacín, garbanzos y pimientos con el cuscús o, para una buena presentación, coloque el cuscús, luego vierta la mezcla encima y sirva inmediatamente.
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Agregue las pasas y los piñones justo antes de servir, o espolvoree encima.
Sugerencia para servir: coloque el cuscús preparado en una calabaza asada al horno o rellénelo en pimientos morrones asados.
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