El arte del abeto / curar
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 344 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 344 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 69 mg | 23% |
| sodio 894 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 9 g | |
| calcio 140 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta coliflor estilo tempura se vuelve más sabrosa con la adición de ajo, perejil y especias marroquíes a la masa. Se le da un tratamiento similar aunque menos picante berenjena frita marroquí .
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La receta requiere cocinar parcialmente los floretes de coliflor antes freírlos , pero para una textura más firme, puede omitir ese paso. Sirva la coliflor frita como acompañamiento de casi cualquier comida marroquí .
ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor
- 2 huevos
- 1/4 taza de agua
- 1 taza de harina
- 2 o 3 dientes de ajo, prensados
- 2 cucharadas soperas picadas frescas perejil
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas pimentón
- 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita cúrcuma
- 1/2 taza o 4 tazas de aceite vegetal para freír, según el método
- Adornar : salsa para mojar o rodajas de limón
Pasos para hacerlo
Prepare la coliflor y la masa
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Reúna los ingredientes.
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Rompe la cabeza de la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
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Lave, seque y hierva parcialmente o al vapor tapado durante dos o tres minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, usted quiere que la coliflor aún esté firme con un bocado tierno y crujiente. Escurra.
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en un tazón grande batir los huevos . Mezcle el agua y luego agregue la harina hasta que quede suave.
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Agregue el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. Batir para mezclar suavemente.
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Transfiera los floretes de coliflor al tazón. Mezcle simplemente levante el recipiente y agite con cuidado o revuelva suavemente hasta que los floretes de coliflor estén cubiertos de manera uniforme con la masa.
Freír la coliflor
Cubra una bandeja para hornear grande con toallas de papel. Puede freír a poca profundidad o freír la coliflor en lotes.
para freír poco
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Caliente aproximadamente 1/4 de pulgada / 0,5 cm de aceite vegetal en a sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente.
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Transfiera algunos de los floretes de coliflor recubiertos al aceite caliente; no los apile.
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Cocine durante varios minutos y luego voltee con cucharas o tenedores para cocinar el otro lado, nuevamente durante varios minutos, hasta que estén bien dorados.
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Retire la coliflor cocida con una cuchara ranurada y colóquela en el molde forrado con toallas de papel para escurrir.
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Repita con la coliflor restante.
Para freír
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Caliente 2 pulgadas / 5 cm de aceite vegetal en una olla ancha a fuego medio hasta que esté caliente. Pruebe dejando caer una pequeña flor; el aceite debería burbujear inmediatamente.
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Agregue la coliflor y cocine en tandas; no amontone los floretes en el aceite.
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Cocine cada lote durante unos 5 minutos o hasta que esté dorado, volteando las piezas más grandes una o dos veces si es necesario.
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Retire la coliflor cocida con una espumadera a la sartén forrada con papel toalla para escurrir y repita con la coliflor restante.
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¡Disfruta!
sugerencia
- La coliflor se puede cocinar con un poco de anticipación y mantener caliente en un horno a 250 F / 120/130 C. O, si se cocina con mucha anticipación, la coliflor se puede recalentar en un horno precalentado a 400 F / 200 C durante 5a 10 minutos.
- Sirva la coliflor frita tal cual o con a salsa para mojar , o con mayonesa y rodajas de limón a un lado.
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