Briouats son pequeños pasteles marroquíes que se rellenan con una variedad de rellenos y luego se fríen. Esta receta incluye carne molida kefta , kofta o kufta encerrado en un hojaldre marroquí crujiente, fino como el papel llamado warqa . La masa de filo fillo o envoltorios de rollitos de primavera se pueden sustituir por warqa .
Kefta briouats Por lo general, se sirven como aperitivo o aperitivo, pero también se pueden servir como entrada. Este relleno está ligeramente sazonado. También pruebe Spicy Kefta Briouats.
Cómo doblar briouats le mostrará cómo adjuntar el kefta en la masa y doblar briouats en triángulos.
ingredientes
- 1/2 kg 1 lb.3 oz de carne molida ternera, cordero o un combo
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- Opcional: 1 cucharadita de canela
- 4 cucharadas de mantequilla para cocinar carne
- Un puñado de hojas frescas de perejil picadas
- 3 huevos, ligeramente batidos
- Aproximadamente 1,1 lb / 1/2 kg de warqa o masa filo o envoltorios grandes de rollitos de primavera
- 4 cucharadas de mantequilla derretida, para doblar los briouats
- 1 yema de huevo, ligeramente batida, para doblar los briouats
- 4 tazas de aceite vegetal o según sea necesario para freír los briouats
Pasos para hacerlo
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Mezcle la carne molida con la cebolla y las especias. Derrita la mantequilla en una sartén grande o sartén y agregue la carne molida. Cocine a fuego medio, revolviendo para romper la carne en trozos finos hasta que la carne esté bien dorada y completamentecocido.
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Agregue el perejil y los tres huevos, y cocine a fuego medio-alto hasta que se absorban los líquidos. Debería poder empacar y moldear la carne. Ponga el kefta relleno a un lado
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Doblar briouats . Ver Cómo doblar briouats . Con unas tijeras, corte la masa de hojaldre en tiras de unos dos centímetros y medio de ancho. Coloque una sola tira de warqa o envoltura de rollitos de primavera, o dos tiras de masa filo en capas, en la superficie de trabajo. si la tira de warqa mide menos de 10 pulgadas de largo, use dos capas Unte ligeramente mantequilla en los dos tercios inferiores de la masa. Coloque una cucharada grande de relleno hacia la parte inferior de la tira y doble la parte inferior hacia arriba para encerrar el relleno.
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Doble la esquina inferior izquierda de la masa adjunta hacia arriba a la derecha, alineándola con el borde derecho de la tira. Luego, gire la esquina inferior derecha hacia arriba a la izquierda, alineándola con el borde izquierdo de la masa. Debería vertome forma un triángulo. Continúe doblando el triángulo, volteándolo hacia la derecha y luego hacia la izquierda de esta manera, hasta que llegue al final de la masa.
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Recorte el exceso de longitud del borde de la masa, frótelo con un poco de yema de huevo y meta el extremo de la masa en el "bolsillo" formado por el borde abierto de la masa briouat . Puede usar la punta de un cuchillo de mantequilla o sus tijeras para ayudar a meter la solapa de la masa.
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Cocine o congele briouats . Freír el briouats en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir y servir. Briouats manténgalos calientes durante mucho tiempo, pero si los fríe mucho antes de servirlos, puede recalentarlos en un horno a 350 grados F durante cinco a 10 minutos.
Nota: sin cocer briouats se pueden refrigerar por un día o congelar hasta por dos meses en una bolsa para congelador o en un recipiente de almacenamiento de plástico. Se pueden freír directamente del congelador o dejar descongelar durante 30 minutos a una hora antes de freír
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