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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 691 | Calorías |
| 46 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 46 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 691 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 16g | 79% |
| colesterol 150 mg | 50% |
| sodio 1060 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 46 g | |
| calcio 222 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La combinación de comino, pimentón, menta fresca, ajo y jugo de limón lo convierte en una sabrosa marinada marroquí para esta receta de pierna de cordero. La marinada también es excelente con carne de res, pollo e incluso mariscos.
Es mejor marinar el cordero durante al menos dos o tres horas o incluso durante la noche. Esto permite que la carne absorba realmente los sabores aromáticos.
El tiempo de cocción del cordero varía según el tamaño de la porción y el gusto personal. Esta receta es para una pierna de cordero de 2 libras. Para la carne rosada, ase el cordero durante 1 hora y 20 minutos. De medio a bien cocido, déjeloen el horno durante otros 20 a 25 minutos.
ingredientes
- 2 libras de pierna de cordero hueso extraído
- Para el adobo :
- 1 cucharadita de comino
- 4 dientes de ajo triturados
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/4 taza de hojas de menta
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/8 taza de jugo de limón
- Para la salsa de cuscús y pepino :
- 1 taza de cuscús
- 1/4 taza seca grosellas
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 1/2 tazas de yogur natural
- 1/2 pepino pelado
- 1 diente de ajo triturado
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de menta picada
- 1 cucharada de cilantro picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare la marinada moliendo el ajo, la menta, el comino, la sal y el pimentón con un mortero. Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos. Muele los ingredientes hasta obtener una pasta y luego agregue el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcle bien.
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Haga pequeñas incisiones en el cordero y luego cúbralo bien con la marinada. Asegúrese de cubrir bien el interior y el exterior del cordero.
-
Coloque el cordero en un bol y tápelo. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o incluso durante la noche.
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Saque el cordero del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo. Precaliente el horno a 350 F.
-
Coloque el cordero en una fuente para hornear y ase durante 1 hora y 20 minutos para la carne rosada. Ase el cordero durante 20 minutos más para la carne mediana a bien cocida.
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Mientras tanto, prepare la salsa de pepino. Mezcle el yogur, el pepino, el ajo, el jugo de limón, la menta y el cilantro. Agregue la sal y mezcle bien. Reserve.
-
Prepare el cuscús unos 20 minutos antes de servir el cordero. Ponga a hervir el caldo de verduras en una olla pequeña. Retire la olla del fuego y agregue el cuscús. Tápelo y déjelo reposar durante unos 5 minutos. Transfiera a una porciónbol.
-
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva al cuscús. Revuelva bien con un tenedor. Agregue el curry en polvo y revuelva nuevamente. Luego, agregue una pizca de sal.
-
Agregue las pasas y los piñones al cuscús y revuelva con el tenedor.
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Retire el cordero cuando esté listo y córtelo en rodajas. Vierta un poco del líquido de la sartén sobre el cordero. Sirva sobre una cama de cuscús y vierta la salsa de yogur encima.
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