| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 329 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 329 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 56 mg | 19% |
| sodio 669 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 23 g | |
| calcio 157 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los tomates frescos maduros, el ajo, el perejil, el cilantro y el pimentón y el comino suelen ser la clave para la salsa de pasta marroquí, con variaciones comunes que incluyen la adición de canela, pimientos picantes o incluso garbanzos. El plato de pasta en sí a menudo se cubre con rallado queso Edam .
La receta básica de salsa para pasta marroquí a continuación producirá de 4 a 5 tazas de salsa picante, suficiente para hasta 1 kilogramo aproximadamente 2 libras de espaguetis o pasta. Del tamaño de una canica kefta las albóndigas son una adición clásica pero opcional. Si sus hijos no están familiarizados con la comida marroquí, ¡les encantarán estas mini albóndigas!
Si tiene prisa y no quiere tomarse el tiempo para guisar tomates, reemplace los tomates frescos con 280 gramos 12 onzas adicionales de pasta de tomate, diluida con agua hasta obtener la consistencia de salsa de tomate.
ingredientes
- 1 1/2 kilogramos aproximadamente 3 libras de tomates maduros
- 140 gramos 6 onzas de pasta de tomate
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 4 a 5 dientes de ajo prensados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado, dividido
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena o pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 hoja de laurel
- Para las albóndigas Kefta :
- 1/2 kg 1 lb de carne molida
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Opcional: 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 diente de ajo prensado
- 3 a 4 cucharadas de perejil picado
Pasos para hacerlo
Para hacer las albóndigas
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Licue la carne molida, las especias, el ajo y el perejil.
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Amasar bien la mezcla y darle forma de albóndigas del tamaño de canicas. Reservar.
Para hacer la salsa
-
Pele, quite las semillas y pique los tomates O puede cortar los tomates en cuartos y guisarlos, cubiertos, en aproximadamente 1/4 de taza de agua durante aproximadamente 5 a 8 minutos, hasta que se desprenda la piel.
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Pasar los tomates por un molino de alimentos, desechando la piel y las semillas.
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En una sartén grande y profunda o en una olla ancha, caliente la verdura a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo y saltee suavemente hasta que el ajo esté fragante; tenga cuidado de no quemar el ajo.
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Agregue los tomates guisados o picados, las especias y aproximadamente la mitad del perejil reserve el resto del perejil para agregar al final de la cocción.
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Mezcle la pasta de tomate con suficiente agua para hacer una salsa y agréguela a la olla. Revuelva para mezclar y lleve la salsa a fuego lento.
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Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese, alrededor de 30 a 40 minutos. Si los tomates fueron picados en lugar de guisados, tritúrelos con el dorso de la cuchara mientras se cocinan.
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Pruebe y ajuste el condimento, y agregue las albóndigas y el perejil restante.
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Cocine a fuego lento durante unos minutos más, o solo hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
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Retirar del fuego y servir sobre espaguetis u otra pasta de su elección.
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