Aunque sémola smida en árabe marroquí se usa para hacer pasta o cuscús, también hace un pan masticable y muy sabroso.Para ello, se puede utilizar sémola fina o harina de trigo duro molida más finamente.
En Marruecos, el pan de sémola suele adoptar la forma de khobz , un pan plano tradicional en forma de disco, pero también lo encontrará en forma de baguette o sándwich.
ingredientes
- 2 tazas de sémola fina o harina de trigo duro
- 2 tazas de harina blanca
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de levadura seca o fresca
- 2 a 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 1/2 a 2 tazas de agua tibia, aprox.
- harina adicional para amasar
- sémola fina o gruesa para espolvorear los panes
Pasos para hacerlo
-
Prepare dos bandejas para hornear engrasando los centros o espolvoreando las bandejas con sémola gruesa.
-
En un tazón grande combine la sémola fina o la harina de trigo duro, la harina blanca, el azúcar y la sal en un tazón. Haga un hueco grande en el centro de la mezcla de harina y agregue la levadura.
-
Agregue el aceite y 1 1/2 tazas de agua tibia al pozo, mezcle para disolver la levadura primero y luego revuelva todo el contenido del tazón para incorporar el agua a la harina.
-
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y comience a amasar la masa. Si es necesario, agregue harina o agua en cantidades muy pequeñas para que la masa sea suave y flexible, pero no pegajosa. Continúe amasando durante 5 a 10 minutos, o hasta quela masa es muy suave y elástica.
-
Divida la masa por la mitad y forme cada porción en un montículo circular suave. Enrolle los montículos en un poco de sémola gruesa o fina, presionando los granos suavemente en la superficie de la masa.
-
Coloque la masa en los moldes preparados y cubra con una toalla. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
-
Después de que la masa haya reposado, use la palma de su mano para aplanar la masa en rondas grandes y planas de aproximadamente 1/4 "de grosor. Cubra los panes con una toalla y déjelos reposar aproximadamente una hora o más, hasta que la masasalta hacia atrás cuando se presiona ligeramente con un dedo.
-
Precaliente un horno a 435 F / 225 C.
-
Empuje la masa con un tenedor en varios lugares para crear salidas de vapor. Hornee el pan durante unos 20 minutos - gire las bandejas aproximadamente a la mitad del tiempo de horneado - o hasta que los panes estén bien coloreados y suenen huecos al golpearlos. Transfiera el pan a una rejilla o canasta forrada con una toalla para enfriar
-
El pan marroquí se mantendrá solo un día a temperatura ambiente, así que planee congelar las sobras. Descongele a temperatura ambiente, luego vuelva a calentar en el horno para que esté recién horneado.
variaciones de recetas
- como su primo pan blanco marroquí , pan de sémola marroquí - o khobz dyal smida - es fácil de preparar y perfecto para sándwiches, desayuno, té o servir con tajines. Nos gusta usar mitad sémola por mitad harina blanca, pero ajusta esta proporción a tu preferencia. Mientras más sémola uses, más amarillo habrácolor y textura masticable el pan será. ¡Delicioso!
- El receta de sémola marroquí requiere dar forma a la masa en dos panes grandes, que normalmente se cortan en gajos para servir. Si lo prefiere, puede dividir y dar forma a la masa en cuatro a seis panes pequeños de tamaño personal.
Etiquetas de receta: