Pan de sémola marroquí - Khobz dyal Smida

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Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
tiempo de subida: 60 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 16 porciones

Aunque sémola smida en árabe marroquí se usa para hacer pasta o cuscús, también hace un pan masticable y muy sabroso.Para ello, se puede utilizar sémola fina o harina de trigo duro molida más finamente.

En Marruecos, el pan de sémola suele adoptar la forma de khobz , un pan plano tradicional en forma de disco, pero también lo encontrará en forma de baguette o sándwich.

ingredientes

  • 2 tazas de sémola fina o harina de trigo duro
  • 2 tazas de harina blanca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura seca o fresca
  • 2 a 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1 1/2 a 2 tazas de agua tibia, aprox.
  • harina adicional para amasar
  • sémola fina o gruesa para espolvorear los panes

Pasos para hacerlo

  1. Prepare dos bandejas para hornear engrasando los centros o espolvoreando las bandejas con sémola gruesa.

  2. En un tazón grande combine la sémola fina o la harina de trigo duro, la harina blanca, el azúcar y la sal en un tazón. Haga un hueco grande en el centro de la mezcla de harina y agregue la levadura.

  3. Agregue el aceite y 1 1/2 tazas de agua tibia al pozo, mezcle para disolver la levadura primero y luego revuelva todo el contenido del tazón para incorporar el agua a la harina.

  4. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y comience a amasar la masa. Si es necesario, agregue harina o agua en cantidades muy pequeñas para que la masa sea suave y flexible, pero no pegajosa. Continúe amasando durante 5 a 10 minutos, o hasta quela masa es muy suave y elástica.

  5. Divida la masa por la mitad y forme cada porción en un montículo circular suave. Enrolle los montículos en un poco de sémola gruesa o fina, presionando los granos suavemente en la superficie de la masa.

  6. Coloque la masa en los moldes preparados y cubra con una toalla. Deje reposar la masa durante 10 minutos.

  7. Después de que la masa haya reposado, use la palma de su mano para aplanar la masa en rondas grandes y planas de aproximadamente 1/4 "de grosor. Cubra los panes con una toalla y déjelos reposar aproximadamente una hora o más, hasta que la masasalta hacia atrás cuando se presiona ligeramente con un dedo.

  8. Precaliente un horno a 435 F / 225 C.

  9. Empuje la masa con un tenedor en varios lugares para crear salidas de vapor. Hornee el pan durante unos 20 minutos - gire las bandejas aproximadamente a la mitad del tiempo de horneado - o hasta que los panes estén bien coloreados y suenen huecos al golpearlos. Transfiera el pan a una rejilla o canasta forrada con una toalla para enfriar

  10. El pan marroquí se mantendrá solo un día a temperatura ambiente, así que planee congelar las sobras. Descongele a temperatura ambiente, luego vuelva a calentar en el horno para que esté recién horneado.

variaciones de recetas

  • como su primo pan blanco marroquí , pan de sémola marroquí - o khobz dyal smida - es fácil de preparar y perfecto para sándwiches, desayuno, té o servir con tajines. Nos gusta usar mitad sémola por mitad harina blanca, pero ajusta esta proporción a tu preferencia. Mientras más sémola uses, más amarillo habrácolor y textura masticable el pan será. ¡Delicioso!
  • El receta de sémola marroquí requiere dar forma a la masa en dos panes grandes, que normalmente se cortan en gajos para servir. Si lo prefiere, puede dividir y dar forma a la masa en cuatro a seis panes pequeños de tamaño personal.