Visite un mercado marroquí y seguramente encontrará una colorida variedad de especias, a menudo exhibidas en forma cónica como se muestra aquí. Si bien es bonito a la vista e importante desde el punto de vista gastronómico, muchas de las especias se consideran ingredientes esenciales en la cocina marroquí son sorprendentemente beneficiosos para su salud.
La medicina natural ha hecho uso de las propiedades preventivas y medicinales de las especias y hierbas durante miles de años, y esa tradición está viva y coleando en Marruecos.cucharada, sepa que la ciencia moderna continúa revelando nuevas formas en que las especias pueden curar y fortalecer el cuerpo humano.
Así que adelante, condimente su camino hacia el buen gusto y la buena salud con las siguientes súper especias marroquíes.
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cúrcuma
cúrcuma , molido del rizoma del curcuma longa planta, se conoce como kharkoum beldi en Marruecos. Relacionado con el jengibre, se usa casi a diario en la cocina marroquí, principalmente para impartir un color atractivo a los platos marroquíes.
Pero hay más de lo que se ve a simple vista: esta especia de color amarillo dorado es un poderoso antiinflamatorio que contiene antioxidantes que combaten el cáncer. Se usa en forma natural y forma de cápsula para tratar una serie de problemas que van desde dolencias gástricas y hepáticas hasta afecciones artríticas y neurológicas, y las investigaciones actuales indican que también puede ser útil para mejorar la memoria y prevenir y tratar el Alzheimer.
Pruebe la cúrcuma en una receta clásica marroquí : Pollo con Conservas de Limón y Aceitunas .
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jengibre
Maravillosamente fragante con un poco de calor jengibre skinjbir en árabe marroquí es muy importante para la cocina marroquí, apareciendo en innumerables platos donde aporta un sabor sustancial.Para cocinar, se usa principalmente en forma de polvo en Marruecos, molido del rizoma de Zingiber officinale.
El jengibre contiene notables propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, con la capacidad de reducir el colesterol. A menudo se usa en forma natural o en forma de suplemento para ayudar a aliviar las náuseas, las náuseas matutinas, el malestar gástrico y el mareo por movimiento, y en la medicina tradicional, se usa como afrodisíaco y sedante suave, así como para tratar resfriados, fiebres y enfermedades respiratorias.infecciones, artritis, migrañas y presión arterial alta.
Pruebe el jengibre en una receta clásica marroquí : Cordero o Ternera con Ciruelas .
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canela
Dulce y aromático con un poco de picante canela en árabe marroquí se utiliza mucho en las cocinas marroquíes, donde da sabor a postres dulces y creaciones saladas. Tanto Cassia canela Cinnamomum cassia Blume y la canela de Ceilán más suave Cinnamomum zeylanicum se utilizan en forma de tierra y corteza.
La canela de Ceilán se considera más segura para fines medicinales diarios, ya que es más baja en cumarina, una sustancia que puede causar daño hepático. Ceilán también se prefiere para su uso en platos con sabores delicados.
Todas las variedades de canela contienen propiedades antisépticas, antiinflamatorias y antioxidantes. Puede ayudar a elevar el estado de ánimo, aliviar el síndrome premenstrual, regular los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la circulación; también se puede utilizar para ayudar a combatir el resfriado común y la tos, así comocandida, infecciones bacterianas y virales. Una nueva investigación indica que la canela puede ser eficaz para retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer y para mejorar la capacidad cognitiva.
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semillas de Nigella o semillas negras
Las semillas del nigella sativa las plantas se conocen por varios nombres en inglés: semilla negra, semilla de nigella y comino negro. En Marruecos, donde se las conoce como sanouj , se utilizan en preparaciones culinarias, apareciendo ocasionalmente como guarnición de panes y con menos frecuencia como adición a un plato sabroso.
En cambio, las semillas de nigella de sabor suave se aprecian más como a potente medicina natural con usos aparentemente ilimitados tanto en forma de semillas como de aceite. La tradición islámica los cita como una cura para todas las enfermedades, mientras que la ciencia ha demostrado que son efectivos en el tratamiento de una extensa lista de afecciones que incluyen molestias gástricas, intestinales y menstruales; inflamatorias y respiratoriasinfecciones; infecciones virales y bacterianas y mucho más. Una nueva investigación sugiere que las semillas de nigella también pueden ser útiles para tratar los trastornos autoinmunes y el cáncer.
Pruebe semillas negras en un plato clásico marroquí : Tagine de pollo con semillas de Nigella .
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comino
comino kamoun en árabe marroquí se usa en una gran cantidad de platos marroquíes, principalmente como condimento y para sazonar carnes, pero también para agregar sabor a salsas, verduras tajines , huevos y más. La especia se encuentra tanto en forma de semilla como de tierra y tiene usos que se extienden más allá de la cocina.
medicinalmente , el comino es muy beneficioso para el tracto digestivo; puede ayudar a la digestión, aliviar el malestar estomacal y tratar la diarrea. También puede aumentar la inmunidad, ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo y ayudar a combatir las infecciones fúngicas y bacterianas. Cuando se toma con cafeína, funciona como expectorante. Es rico en hierro, alto contenido de fibra y vitamina C y contiene minerales esenciales comocomo fósforo y magnesio.
Pruebe el comino en una receta clásica marroquí : Brochetas Kefta
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Cayena
Los amantes de la comida picante se regocijan, ¡todo ese calor es bueno para usted! Los cocineros marroquíes a los que les gusta condimentar a menudo lo usan pimienta de cayena felfla sudaniya al gusto, a menudo junto con pimentón más suave flefla hamra , que se usa más generosamente en una amplia variedad de platos.Para un toque más ardiente, pasta de ají seco harissa es muy apreciado como condimento, al igual que los chiles frescos enteros.
La ciencia muestra que la pimienta de cayena ayuda a aumentar la circulación, ayuda a la digestión y ayuda a desintoxicar el cuerpo. Puede ayudar a combatir las infecciones fúngicas y bacterianas, reducir la inflamación y se cree que es beneficioso para tratar las migrañas y los dolores de cabeza en racimo. Se puede aplicar externamente para detener el sangrado y aliviar el dolor y, a pesar del calor, puede calmar el malestar estomacal., proporcionan alivio para el dolor de garganta y alivian la diarrea.
Pruebe la pimienta de cayena en un plato clásico marroquí : Tagine de Camarones en Salsa de Tomate
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¿Son seguras de usar las especias marroquíes?
Las especias marroquíes mencionadas son, como regla general, perfectamente seguras para usar con fines culinarios normales y en remedios caseros ocasionales– té de jengibre , por ejemplo, pero si está interesado en usar especias o hierbas con fines medicinales, consulte a un médico y tómese el tiempo para hacer su propia investigación. Se puede encontrar mucha información en línea sobre las dosis recomendadas, los efectos secundarios yadvertencias para mujeres embarazadas u otras personas con afecciones médicas subyacentes.