| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 454 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 72 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 454 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1280 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| proteína 16 g | |
| calcio 188 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Tagines suelen ser el plato principal en Marruecos, pero esta versión vegetariana funciona igual de bien como acompañamiento de carnes o aves.
Los garbanzos y las zanahorias se guisan con condimentos aromáticos picantes que incluyen jengibre, canela y las especias múltiples conocidas como ras el hanout . Un toque de miel agrega dulzura complementaria.
Cuando una receta requiere garbanzos, la gran mayoría de los marroquíes prefieren comenzar con garbanzos secos en lugar de enlatados. Si desea hacer lo mismo, deje un tiempo adicional para remojar los garbanzos durante la noche y luego cocinar hasta que estén tiernos. Esto se puede hacer bien.con anticipación, ya que está perfectamente bien congelar los garbanzos cocidos hasta que se necesiten.
Tiene mucha flexibilidad en cuanto a cómo condimentar el tagine. Para agregar calor, agregue uno o dos chiles. Para una presentación más dulce, aumente la miel e incluya las pasas opcionales. Usar medio caldo en lugar de toda el agua agregaráprofundidad de sabor, pero asegúrese de vigilar la sal.
Aunque los tajines normalmente se sirven con pan marroquí para recoger todo como un chapuzón, puede romper la tradición y servir los garbanzos y las zanahorias sobre una cama de arroz o cuscús .
ingredientes
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo finamente picados o prensados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/4 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita cúrcuma
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Opcional : 1/8 cucharadita Ras el hanout o más al gusto
- 2 o 3 cucharadas de perejil picado o cilantro
- 4 o 5 zanahorias peladas cortadas en palitos de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 taza de agua media verdura o caldo de pollo, si lo desea
- 2 a 3 cucharaditas de miel o al gusto
- 1 a 2 tazas cocidas o enlatadas garbanzos drenado
- Opcional : 1 o 2 chiles pequeños
- Opcional : 1/4 taza pasas doradas
- Adorno opcional : perejil o cilantro adicional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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en la base de a tagine o en una sartén grande con tapa, saltee las cebollas y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio-bajo durante varios minutos.
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Agregue la sal, el jengibre, la cúrcuma, la canela, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el ras el hanout, el perejil o el cilantro, las zanahorias y el agua.
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Lleve a fuego lento a fuego medio-bajo, luego continúe cocinando, tapado, hasta que las zanahorias estén casi cocidas a la ternura deseada. En una sartén, esto puede demorar hasta 25 minutos, en un tagine un poco más.
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Agregue la miel y agregue los garbanzos y los chiles y las pasas opcionales. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos estén bien calientes y la salsa se reduzca y espese.
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Pruebe, ajuste el condimento si lo desea y sirva adornado con perejil o cilantro.
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¡Disfruta!
Consejos
- si cocinar en un tagine de barro o cerámica sobre una fuente de calor que no sea gas, necesitará usar a difusor entre el quemador y el tagine.
- En lugar de cortar las zanahorias en palitos o tablas, se pueden cortar en diagonal o en rodajas. Asegúrese de quitar el corazón si está seco y leñoso.
- Un tagine servirá como plato de servir. Cuando agregue las zanahorias, colóquelas en un patrón para una presentación más bonita.
- Harissa se puede ofrecer a un lado como condimento. O puede agregar un poco al tajín en lugar de agregar un chile o pimienta de cayena.
