| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 163 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 163 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 596 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 4 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Zaalouk es una deliciosa ensalada cocida hecha con berenjenas berenjenas, tomates, ajo, aceite de oliva y especias. Es un acompañamiento común en muchas comidas y generalmente se sirve como salsa con pan crujiente.
Use tomates frescos y maduros para obtener los mejores resultados. Si lo desea, rocíe un poco más aceite de oliva en la ensalada al servir.
ingredientes
- 1 berenjena grande, pelada y picada
- 4 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de agua
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena opcional
- rodaja pequeña de limón opcional
- Aceite de Oliva Virgen Extra para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue todos los ingredientes, excepto la rodaja de limón, a una sartén o olla grande y profunda. Cubra y cocine a fuego medio a medio-alto durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Use una cuchara o un machacador de papas para triturar y licuar los tomates y la berenjena.
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Agregue una rodaja de limón a la olla, si la usa. Continúe cocinando a fuego lento la mezcla, sin tapar, durante 10 minutos.
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El zaalouk está listo cuando los líquidos se reducen y la mezcla se puede revolver en un montón en el centro de la sartén. Sirva caliente o frío con pan crujiente.
variaciones
- En lugar de pelar y picar la berenjena, es posible que prefiera asarla. Corte la berenjena a lo largo y colóquela con la piel hacia arriba debajo de un asador. Déjela asar durante unos 15 minutos, o hasta que la piel se queme yla berenjena está muy tierna. Retirar la berenjena asada de la piel, hacer un puré con un machacador de verduras y continuar con la receta.
- Una pequeña rodaja de limón fresco agregada al plato mientras se reduce agrega un agradable matiz ácido, pero no es necesario. Si no lo usa, simplemente proceda con la reducción del plato descubierto como se indica en la receta.
- un poco aceite de chile lo calienta para los amantes de la comida picante.
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