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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1181 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 149 g | carbohidratos |
| 62 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1181 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 16g | 81% |
| colesterol 148 mg | 49% |
| sodio 399 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 149 g | 54% |
| Fibra dietética 21g | 75% |
| proteína 62 g | |
| calcio 322 mg | 25% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Moussaka con papas es una excelente opción tanto para aquellos que no se preocupan por lo conocido versión con berenjena y también cuando la berenjena no es de temporada. Como todos los platos de moussaka, este es un plato en capas de patatas en rodajas, una salsa de carne, queso y una salsa bechamel cremosa. En Grecia, la moussaka se hace con mayor frecuencia con carne molida,aunque el cordero es un excelente sustituto.
La moussaka se sirve tradicionalmente en trozos muy grandes y es un plato pesado. Sirva con una ensalada verde, pan crujiente y vino tinto seco. Si alguien tiene espacio para el postre, un sorbete de frutas o queso con frutas es una forma ligera determinar con una nota dulce.
ingredientes
- Para la salsa de carne :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas medianas picadas
- 2 1/2 libras de carne molida
- 3 tazas de tomates maduros picados con jugo
- 1/2 taza de pan rallado tostado finamente molido dividido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de canela molida o canela en rama de 1 pulgada
- 2 hojas de laurel
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 6 a 8 dientes enteros
- 1/2 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Para la Bechamel :
- 6 tazas de leche entera
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal
- 15 cucharadas harina para todo uso
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 3 a 9 yemas de huevo
- Para la cazuela :
- 5 a 6 libras de papas peladas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de pan rallado tostado finamente molido
- 1 taza de queso kefalotyri rallado
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato griego se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara la salsa de carne
-
Reúna los ingredientes.
-
Precaliente la sartén o la sartén a fuego lento. Cuando la sartén esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y aumente el fuego a medio-bajo.
-
Con una cuchara de madera, saltee las cebollas hasta que estén transparentes.
-
Agregue la carne y continúe salteando hasta que esté ligeramente dorada.
-
Agregue los tomates, 1/2 taza de pan rallado, sal, pimienta, ajo, canela, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, clavo, vino y pasta de tomate. Mezcle bien.
-
Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Si todavía hay líquido en la sartén, continúe cocinando a fuego lento sin tapar, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que la mezcla esté tan seca comoposible. Para evitar que el plato final tenga demasiada humedad, este paso es crucial.
-
Cuando esté seco, deseche las hojas de laurel, los clavos y la rama de canela si se usa, y deje la salsa a un lado sin tapar hasta que esté lista para usar.
Prepara la salsa bechamel
-
Mientras la salsa de carne hierve a fuego lento, prepare la bechamel. Comience juntando los ingredientes.
-
En una cacerola grande, caliente la leche a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
-
En otra cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego lento. En cuanto se derrita, agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que no queden grumos.
-
Aumente el fuego a medio-bajo y agregue la leche caliente lentamente, revolviendo constantemente con un batidor.
-
Continúe revolviendo hasta que la salsa comience a espesarse; debe estar cremosa pero no demasiado espesa.
-
Retire del fuego y agregue sal, pimienta y nuez moscada.
-
Trabajando con una yema de huevo a la vez, bata la yema con un tenedor y revuélvala en la bechamel hasta obtener el color deseado.
-
Regrese al fuego, batiendo enérgicamente hasta que esté bien mezclado.
-
Retirar del fuego y dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
Hacer la cazuela
-
Reúna los ingredientes.
-
En una sartén grande, saltee las rodajas de papa hasta que estén ligeramente doradas.
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Precaliente el horno a 350 F 180 C. Engrase ligeramente un horno grande o bandeja para asar y espolvoree el fondo con el pan rallado restante.
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Coloque una capa de rodajas de papa sobre el pan rallado está bien superponerse.
-
Unte la salsa de carne uniformemente sobre las papas.
-
Cubra con las rodajas de papa restantes y, con cuidado, vierta la salsa bechamel uniformemente por encima.
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hornear durante 30 minutos
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Espolvoree el queso por encima y continúe cocinando durante otros 15 a 30 minutos, hasta que se doren.
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Retire la moussaka del horno y deje enfriar durante 20 a 30 minutos.
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Sirve y disfruta.
Consejos
- La moussaka se come tradicionalmente tibia, no caliente, también se puede comer a temperatura ambiente y es excelente el segundo día.
- La moussaka se puede preparar hasta la bechamel y refrigerar durante la noche. Al día siguiente, agregar la salsa y cocinar. También se puede cocinar y enfriar completamente, luego congelar. Descongelar completamente y recalentar.
variaciones de recetas
- Cambie de carne de res a cordero molido si lo prefiere.
- Use 3 tazas de tomates enlatados si no tiene disponibles frescos.
- Se puede usar pecorino o parmigiano reggiano en lugar del queso kefalotyri griego.
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