grasa de tocino es un ingrediente delicioso y versátil que puede usar para hornear, saltear y prácticamente en cualquier lugar usarías mantequilla.
Ahora, no estamos hablando de tocino grasa - ese residuo humeante y ennegrecido que queda en la sartén después de haber cocinado tocino.
No, la grasa de tocino es la grasa blanca pura que se extrae del tocino cuando se cocina lentamente en el horno, que resulta ser la mejor forma de cocinar tocino . Un subproducto de cocinar tocino de esta manera es una sartén con grasa líquida transparente que puede verter en un molde resistente al calor cuélelo a través de un trozo de gasa para filtrar las partículas de tocino y refrigere.
Cuando se enfría, la grasa del tocino adquiere un color blanco prístino, cremoso y está cargada con un sabor ahumado, sabroso y a tocino. Es más parecido al tocino mantequilla que la grasa de tocino. Desde el punto de vista saludable, la grasa de tocino tiene más grasas monoinsaturadas las llamadas "grasas buenas" que la mantequilla. Tampoco contiene grasas trans "grasas malas", como la margarina.
Entonces, ¿qué estás esperando? Aquí hay 15 formas de usar mantequilla de tocino.
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Extiéndalo en su tostada
cislander / Getty Images Dijimos "en cualquier lugar donde usaría mantequilla", y las tostadas están justo en la parte superior de esa lista. Pruébelo en una masa madre crujiente, o para una verdadera revelación, algo más dulce, como pan de pasas y canela. Es realmente elbrindis con la mayoría.
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Rocíelo en sus palomitas de maíz
Karen Ilagen / Getty Images Esto también será revelador. Puede evitar enfriar la grasa del tocino y rociarla directamente de la sartén con tocino a las palomitas de maíz. Pero como es posible que no esté haciendo palomitas de maíz y tocino al mismo tiempo, simplemente caliente la grasa del tocino frío.en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que se licue.
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Úntelo en maíz en la mazorca
Laila Al Rawahi / EyeEm / Getty Images No hay nada como una mazorca de maíz dulce, asada en una parrilla de carbón hasta que esté moderadamente caramelizada, luego untada con mantequilla de tocino y espolvoreada con sal, pimienta y tal vez una pizca de ajo en polvo. Pura magia de fines del verano.
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Sírvelo sobre un bistec a la parrilla
Matthias Häberlein / EyeEm / Getty Images Los franceses han estado sirviendo bistec a la parrilla cubierto con una pizca de mantequilla desde, más o menos, el comienzo de la comida. Y la única forma de mejorar eso es sustituyendo la mantequilla común por mantequilla de tocino. Pero eso no es todo. Prueba una porción de tocinomantequilla en a hamburguesa a la parrilla . La vida nunca volverá a ser la misma.
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Cocine sus huevos en él
Michael Grayson / Getty Images Tocino y huevos: solo el dúo de alimentos más famoso de la historia. Notará que la grasa del tocino no chisporrotea en la sartén como lo hace la mantequilla. Eso es porque la mantequilla tiene aproximadamente un 15 por ciento de agua , mientras que la grasa de tocino es pura grasa.
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Úselo para caramelizar cebollas
Fotografía de sorbete rosa de D. Sharon Pruitt / Getty Images Caramelizar cebollas implica cocinar cebollas en rodajas en grasa a baja temperatura, lo que significa que lleva un tiempo hacerlo correctamente. Grasa de tocino, que tiene aproximadamente el mismo punto de humo como mantequilla, es perfecta para esto.
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Haga una corteza de pastel escamosa con ella
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images Los panaderos han cantado durante mucho tiempo las virtudes de la manteca de cerdo cuando se trata de hacer una masa de pastel hojaldrada. La grasa de tocino imparte la misma hojaldre, mientras que hace que la masa sepa a tocino
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Haga galletas con él
Carl Tremblay / Getty Images Al igual que con la masa de pastel, la grasa de tocino hará las galletas más escamosas que jamás haya existido. Sus galletas y salsa nunca volverán a ser lo mismo. Y vea más abajo la salsa de tocino.
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Saltee sus verduras en él
El abeto
Debido al punto de humo más bajo de la grasa del tocino, combínelo con una parte igual de aceite a alta temperatura girasol o cártamo refinado . El sabor del tocino seguirá brillando, haciendo que sus verduras salteadas sean irresistibles.
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sírvalo en vegetales
Thomas Barwick / Getty Images Si le gusta un remolino de mantequilla derretida en sus verduras al vapor o hervidas, espere hasta probar la mantequilla de tocino. Y si asa o asa las verduras, intente echarlas en grasa de tocino derretida en lugar del aceite de oliva habitual. Esto funcionatambién para patatas asadas.
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hornear galletas con él
Fitria Rifki / Getty Images Obviamente, haga galletas con chispas de chocolate con mantequilla de tocino en lugar de parte o toda de la mantequilla común.
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Haga panqueques con él
El abeto
Esto solo en: tocino y arce combinan bien. Puede mezclar una cucharada o dos de grasa líquida de tocino en la masa para panqueques o untar mantequilla de tocino sobre sus panqueques cocidos justo antes de verter el jarabe de arce.
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hacer mayonesa con ella
Iain Bagwell / Getty Images O debería ser tocino ? No puede usar toda la grasa de tocino para hacer mayonesa, porque su grasa debe ser líquida. Y no puede estar caliente, o cocinará las yemas de huevo. Pero si combina 1/4 taza de tocino derretidograsa con 1/2 taza de aceite de canola, puede usar esta mezcla para hacer mayonesa. Para alioli de tocino, sustituya el aceite de oliva por canola.
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Prepara salsa con ella
Leah Maroney Esto es simplemente una cuestión de usar mantequilla de tocino en lugar de mantequilla común para haciendo tu roux . Tus galletas y salsa te lo agradecerán.
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Agréguelo a su arroz
Imágenes de Thomas Barwick / Getty Combine una taza de arroz, 11 onzas líquidas de agua, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1 cucharada de mantequilla de tocino y 1 hoja de laurel en una cacerola. Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y hervir a fuego lento 39 minutos para el arroz integral, 17 minutos para el blanco. Disfrútelo.
