Pautas nutricionales por porción | |
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187 | Calorías |
8 g | grasa |
14 g | carbohidratos |
15 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 a 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 187 |
% del valor diario * | |
Grasa total 8 g | 11% |
Grasa saturada 3g | 13% |
colesterol 102 mg | 34% |
sodio 339 mg | 15% |
Carbohidratos totales 14 g | 5% |
Fibra dietética 2g | 7% |
proteína 15 g | |
calcio 32 mg | 2% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Este es el famoso plato del norte de China, servido con panqueques de mandarina y salsa hoisin.
Para obtener el mejor sabor que reproduzca la versión de restaurante del plato, busque vino de arroz Shaoxing o Shao-Hsing.
Aunque es fácil de cocinar, hay muchos ingredientes que se incluyen en este salteado. El tiempo de cocción real es bastante rápido y es mejor preparar todos los ingredientes deje 30 minutos para marinar y remojar y tenerlistos para ir al wok cuando sea necesario.
ingredientes
- Para la salsa :
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena
- Para el adobo :
- 2 cucharaditas salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- Para el salteado :
- 1/2 libra de lomo de cerdo
- 4 secos hongos shiitake
- 4 cucharadas de setas de orejas de nube secas o setas de orejas de madera
- 2 cucharadas de capullos de lirio secos
- 1/2 taza de brotes de bambú enlatados
- 2 cebollas verdes
- 2 rodajas de jengibre
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de aceite dividido; o la cantidad necesaria para sofreír
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para servir: arroz cocido o crepe de mandarina y salsa hoisin
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos en esta receta, este salteado se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar la preparación y la cocción.
Prepare los ingredientes
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa, batiendo en último lugar la maicena. Reserve.
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En un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada, agregando la maicena al final.
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Cortar el lomo de cerdo en tiras finas.
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Agregue las tiras de cerdo a la marinada, mezcle para cubrir bien y deje marinar la carne de cerdo durante 30 minutos.
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Coloque los shiitakes secos, las mazorcas de nube o de madera y los capullos de lirio en recipientes de agua separados. Remoje durante aproximadamente 30 minutos.
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Una vez empapado, exprima el exceso de agua de los champiñones y los capullos de los lirios. Quite los tallos de los shiitakes y las puntas duras de los capullos de los lirios. Corte los tres ingredientes en tiras finas.
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Enjuague los brotes de bambú con agua corriente tibia para eliminar cualquier sabor a hojalata. Escurra y corte en tiras finas.
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Enjuague las cebollas verdes y córtelas en tercios.
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Corta el jengibre en tiras finas.
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En un tazón pequeño, bata ligeramente los huevos con la sal.
Salteado del cerdo Moo Shu
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Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite, girando por los lados. Cuando el aceite esté caliente, agregue los huevos batidos y revuelva hasta que estén bastante firmes. Retire los huevos del wok.
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Limpiar el wok y agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar el jengibre y sofreír hasta que esté aromático aproximadamente 30 segundos.
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Agregue el cerdo marinado al wok y saltee hasta que el cerdo cambie de color y esté casi cocido. Retire el jengibre y el cerdo del wok.
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Agregue 2 cucharadas de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue los champiñones y los capullos de lirio. Sofría durante aproximadamente 1 minuto.
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Empuje los champiñones y los brotes de lirio hacia los lados del wok. Revuelva rápidamente la salsa en el tazón y viértala en el medio del wok, revolviendo rápidamente para espesar.
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Vuelva a agregar el cerdo, el jengibre y los huevos revueltos al wok.
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Agregue la cebolla verde y los brotes de bambú y mezcle todo.
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Pruebe y agregue condimentos adicionales si lo desea. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.
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Sirva sobre arroz o enrollado en a Crepe de mandarina untado con salsa hoisin. Disfruta.
variaciones de recetas
- El jerez seco es un sustituto adecuado si no tiene vino de arroz.
- Si lo desea, en lugar de sofreír la cebolla verde, puede agregarla al cerdo moo shu junto con el aceite de sésamo.
- También puede freír la carne de cerdo en lugar de freírla sola.
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