No ordene: haga carne de cerdo Moo Shu en casa

El abeto / Victoria Heydt

Preparación: 30 minutos
Cocinar : 10 minutos
marinar: 30 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
187 Calorías
8 g grasa
14 g carbohidratos
15 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 187
% del valor diario *
Grasa total 8 g 11%
Grasa saturada 3g 13%
colesterol 102 mg 34%
sodio 339 mg 15%
Carbohidratos totales 14 g 5%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 15 g
calcio 32 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este es el famoso plato del norte de China, servido con panqueques de mandarina y salsa hoisin.

Para obtener el mejor sabor que reproduzca la versión de restaurante del plato, busque vino de arroz Shaoxing o Shao-Hsing.

Aunque es fácil de cocinar, hay muchos ingredientes que se incluyen en este salteado. El tiempo de cocción real es bastante rápido y es mejor preparar todos los ingredientes deje 30 minutos para marinar y remojar y tenerlistos para ir al wok cuando sea necesario.

ingredientes

  • Para la salsa :
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de maicena
  • Para el adobo :
  • 2 cucharaditas salsa de soja oscura
  • 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de maicena
  • Para el salteado :
  • 1/2 libra de lomo de cerdo
  • 4 secos hongos shiitake
  • 4 cucharadas de setas de orejas de nube secas o setas de orejas de madera
  • 2 cucharadas de capullos de lirio secos
  • 1/2 taza de brotes de bambú enlatados
  • 2 cebollas verdes
  • 2 rodajas de jengibre
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite dividido; o la cantidad necesaria para sofreír
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Para servir: arroz cocido o crepe de mandarina y salsa hoisin

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos en esta receta, este salteado se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar la preparación y la cocción.

Prepare los ingredientes

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Victoria Heydt
  2. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa, batiendo en último lugar la maicena. Reserve.

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  3. En un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada, agregando la maicena al final.

  4. Cortar el lomo de cerdo en tiras finas.

  5. Agregue las tiras de cerdo a la marinada, mezcle para cubrir bien y deje marinar la carne de cerdo durante 30 minutos.

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  6. Coloque los shiitakes secos, las mazorcas de nube o de madera y los capullos de lirio en recipientes de agua separados. Remoje durante aproximadamente 30 minutos.

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  7. Una vez empapado, exprima el exceso de agua de los champiñones y los capullos de los lirios. Quite los tallos de los shiitakes y las puntas duras de los capullos de los lirios. Corte los tres ingredientes en tiras finas.

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  8. Enjuague los brotes de bambú con agua corriente tibia para eliminar cualquier sabor a hojalata. Escurra y corte en tiras finas.

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  9. Enjuague las cebollas verdes y córtelas en tercios.

  10. Corta el jengibre en tiras finas.

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  11. En un tazón pequeño, bata ligeramente los huevos con la sal.

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Salteado del cerdo Moo Shu

  1. Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite, girando por los lados. Cuando el aceite esté caliente, agregue los huevos batidos y revuelva hasta que estén bastante firmes. Retire los huevos del wok.

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  2. Limpiar el wok y agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar el jengibre y sofreír hasta que esté aromático aproximadamente 30 segundos.

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  3. Agregue el cerdo marinado al wok y saltee hasta que el cerdo cambie de color y esté casi cocido. Retire el jengibre y el cerdo del wok.

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  4. Agregue 2 cucharadas de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue los champiñones y los capullos de lirio. Sofría durante aproximadamente 1 minuto.

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  5. Empuje los champiñones y los brotes de lirio hacia los lados del wok. Revuelva rápidamente la salsa en el tazón y viértala en el medio del wok, revolviendo rápidamente para espesar.

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  6. Vuelva a agregar el cerdo, el jengibre y los huevos revueltos al wok.

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  7. Agregue la cebolla verde y los brotes de bambú y mezcle todo.

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  8. Pruebe y agregue condimentos adicionales si lo desea. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.

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  9. Sirva sobre arroz o enrollado en a Crepe de mandarina untado con salsa hoisin. Disfruta.

variaciones de recetas

  • El jerez seco es un sustituto adecuado si no tiene vino de arroz.
  • Si lo desea, en lugar de sofreír la cebolla verde, puede agregarla al cerdo moo shu junto con el aceite de sésamo.
  • También puede freír la carne de cerdo en lugar de freírla sola.