El abeto / Maxwell Cozzi
Nueva Orleans tiene algunos sándwiches famosos y entre ellos está la muffuletta que se inventó en Central Grocery. Hay dos cosas que hacen que este sándwich sea memorable: pan muffuletta recién horneado y ensalada de aceitunas hecha a partir de cero.
Esta receta es una versión de la mezcla de ensalada de aceitunas de Central Grocery y es un elemento esencial de cualquier sándwich de muffuletta. Hacer la ensalada de aceitunas requiere que combine todos los ingredientes y los mezcle en un procesador de alimentos. Es muy fácil de hacer y,al final, tendrás suficiente ensalada de aceitunas para los próximos días. Lo ideal es preparar la ensalada de aceitunas con un día de anticipación para que los sabores se mezclen. Si se guarda en un frasco con un buen sello, se mantendrá enen el refrigerador durante meses. Si se cansa de preparar sándwiches de muffuletta pero todavía tiene mucha ensalada de aceitunas de sobra, puede agregarla a un plato de queso, ponerla en otro tipo de sándwiches o mezclarla con mayonesa para untar más cremoso oaderezo.
ingredientes
- 3/4 taza aceitunas verdes relleno de pimiento
- 1/4 taza aceitunas kalamata sin hueso
- 1/4 taza de giardiniera vegetales italianos en escabeche
- 2 pepperoncini grandes
- 3 a 4 en escabeche cebollas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 diente de ajo mediano picado
- 1 cucharadita orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 2 cucharaditas jugo de limón fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Escurra las aceitunas verdes, las aceitunas kalamata, la giardiniera, el pepperoncini, las cebollas encurtidas y las alcaparras.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque los ingredientes escurridos en a procesador de alimentos junto con el ajo, el orégano, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Pulsar hasta que esté finamente picado.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Transfiera a un recipiente, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
El abeto / Maxwell Cozzi
¿Qué hace que esta ensalada de aceitunas sea tan increíble?
Más allá del jugo de limón y la base de aceite de oliva, cada uno de los ingredientes de esta mezcla de ensalada de aceitunas tiene un sabor intenso. Definitivamente no es un ingrediente suave para un sándwich y por eso es tan memorable. Sería mejor seguirlas medidas dadas porque es un equilibrio perfecto de los sabores. Si bien es posible que esté familiarizado con la mayoría de los ingredientes, algunos pueden necesitar un poco de explicación:
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Giardiniera : Esta es una mezcla de vegetales en escabeche estilo italiano prefabricada. Se necesitan aproximadamente dos semanas para encurtir este surtido de verduras de la manera tradicional italiana. El proceso es muy fácil y para hacerlo en casa necesitará coliflor,zanahorias y apio. Si no quiere pasar por la molestia, giardiniera también se puede comprar en muchos mercados cerca del pasillo con encurtidos.
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Pepperoncini: estos son chiles muy suaves que también vienen de Italia. Son similares en apariencia y sabor a los pimientos de plátano verde. El pepperoncino es ligeramente dulce y tiene un gran sabor que realmente agrega un toque a la ensalada de aceitunas.
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Alcaparras : Las alcaparras son en realidad los capullos secos de una planta nativa del Mediterráneo que se encuentra a menudo en la cocina italiana. El sabor es una combinación salada-agria que se busca en ensaladas como esta.
Entre estos tres ingredientes y las dos variedades de aceitunas, la ensalada de aceitunas Muffaletta tiene un aire decididamente mediterráneo. Es el compañero perfecto para el salami, mortadela, provolone y mozzarella que se encuentran en el sándwich de pan italiano para el que fue desarrollado.
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