Pollo con especias de la India

pollo con especias Murgh musallam

Zohaib Hussain / Getty Images

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 6 porciones

esto Mughlai la receta se convertirá en su favorito, impresione a sus amigos y familiares indio plato. Mughlai moog-lie es una variedad de cocina india que fue el resultado de Mughal gobernó la India desde 1426 hasta 1857. Durante ese tiempo, la comida era rica y cocinada con especias aromáticas, nueces y frutos secos.

La receta de pollo marinado puede parecer mucho trabajo, pero el resultado final vale la pena. Sirva este pollo con pan naan y una ensalada o sobre una cama de arroz jeera.

ingredientes

  • 3 libras 1,5 kilogramos de pollo filete de muslo, cortado en cubos de 2 pulgadas
  • 2 chiles verdes
  • 20 dientes de ajo
  • 2 jengibres 3 pulgadas
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 taza de yogur natural
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 6 vainas de cardamomo grande y marrón / badi elaichi
  • 10 dientes
  • 1 rama de canela
  • 10 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharaditas semillas de cilantro
  • 15 almendras blanqueadas
  • 12 a 15 cucharadas de aceite
  • 3 cebollas grandes en rodajas muy finas
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Pasos para hacerlo

  1. Coloque el pollo en un tazón grande, profundo y no metálico.

  2. Muele los chiles verdes, la mitad de los dientes de ajo y 1 de los trozos de jengibre hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos.

  3. Mezcle esta pasta con el polvo de garam masala, 3/4 cucharadita de sal, cúrcuma en polvo, yogur y la mitad del chile rojo en polvo. Mezcle bien para hacer la marinada para el pollo.

  4. Vierta la marinada sobre el pollo y mezcle bien para cubrir las piezas por completo. Guárdelo para más tarde.

  5. Mientras el pollo se está marinando, caliente una sartén o plancha poco profunda a fuego medio y cuando esté caliente, ase los clavos, los granos de pimienta, la canela badi elaichi , almendras blanqueadas, semillas de comino y semillas de cilantro. Revuelva con frecuencia hasta que las especias comiencen a oscurecerse un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  6. Ahora caliente 4 cucharadas de aceite vegetal para cocinar en una sartén profunda, a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas en rodajas y la mitad restante del ajo. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas pálidas..Use una espumadera para escurrir las cebollas y los ajos y sáquelos del aceite. Usaremos este aceite restante y volveremos a sartén un poco más tarde.

  7. Coloque las cebollas fritas y el ajo en un procesador de alimentos junto con las especias tostadas anteriormente y el trozo de jengibre restante. Muela hasta obtener una pasta espesa y suave, agregando solo agua según sea necesario para facilitar la molienda.

  8. Ahora usando la misma sartén que usó para freír las cebollas, agregue 4 cucharadas de aceite de cocina a la sartén y poner a fuego medio. Dorar solo los trozos de pollo en tandas, reservando la marinada para su uso posterior. Cuando esté listo, dejar el pollo a un lado. Agregar 2 a 3 cucharadas más de aceite de cocinay cuando esté caliente, agregue la pasta molida que hizo anteriormente.

  9. Saltee durante 2 a 3 minutos, revolviendo continuamente. Agregue la marinada, los trozos de pollo, el puré de tomate, el chile rojo restante y la sal al gusto. Agregue 1/2 taza de agua caliente y revuelva bien.

  10. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno; la mayor parte del líquido se habrá secado.

  11. Decore su pollo con hojas de cilantro frescas picadas y sirva con arroz jeera ¡y una ensalada! Naan el pan también va muy bien para absorber la sabrosa salsa.