Receta de gelatina de frijol mungo - Gelatina salada coreana

Escrito por
Naomi Imatome-Yun
La experta en comida asiática Naomi Imatome-Yun es escritora independiente y autora de cuatro libros de cocina de comida asiática.
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Naomi Imatome-Yun
Actualizado el 06/09/19

El abeto / Robyn Lee
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 25 minutos
Establecer hora: 3 horas
Total: 3 horas 30 minutos
Porciones: 4 porciones

Si nunca antes ha probado muk o mook, nokdumuk, entonces es un poco difícil de imaginar. Muk tiene la consistencia y el aspecto de la gelatina americana, pero no es nada dulce. Tiene muy poco sabor en sí mismo.y toma la salsa que le eches o con la que lo sirvas. En cocina coreana , por lo general es una salsa a base de soja llena de sabor.
Muk está hecho de polvo de judías verdes y se puede describir como gelatina de judías verdes, gelatina de judías mungo o almidón de judías mungo en un paquete o en una tienda. Puede comprar polvo de judías verdes en cualquier tienda de comestibles coreana, y tambiénprobablemente encontrará muchas tiendas de comestibles asiáticas generales en los estados.

ingredientes

  • Para la gelatina salada coreana :
  • 1/4 taza de polvo de frijol mungo disponible en los supermercados coreanos
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Para la salsa :
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cebolletas, picadas
  • 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Opcional: 1 cucharadita de kochukaru ají en polvo
  • 1 paquete de algas marinas tostadas gim, ralladas o cortadas en tiras finas

Pasos para hacerlo

  1. Combine 1/4 taza de almidón de frijol mungo en polvo con 1 3/4 tazas de agua en una olla para sopa.

  2. Calentar a fuego alto hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando con un batidor.

  3. Reduzca el fuego a fuego medio-alto tan pronto como comience a burbujear y cocine por otros 15 minutos.

  4. El muk está listo para retirarse del fuego cuando se haya espesado y esté burbujeante.

  5. Vierta la gelatina en a bandeja para hornear o cazuela.

  6. Después de que se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiera la sartén o plato al refrigerador para que se asiente.

  7. En 2 a 3 horas, se solidificará con la consistencia y el rebote de la gelatina.

  8. Retirar del refrigerador y cortar el muk en rectángulos, cuadrados o tiras finas.

  9. En un tazón, combine todos los ingredientes de la salsa y vierta generosamente sobre un plato de gelatina de frijoles en rodajas.