La textura crujiente y el sabor dulce de los brotes de soja agregan sabor a muchos platos chinos Es esta combinación de sabor y textura lo que ha hecho de los brotes de soja una verdura muy popular tanto en Oriente como en Occidente.
Primero, un poco de aclaración, por los brotes de soja, nos referimos brotes de frijol mungo , los distintivos brotes plateados regordetes con dos "cuernos" amarillentos en un extremo y una cola desaliñada que proviene de la semilla brotada de la planta de frijol mungo.
Los chinos han estado cultivando brotes de frijol mungo durante aproximadamente 3000 años, sin embargo, la popularidad de los brotes de soja en Occidente es un fenómeno más reciente debido a los beneficios para la salud y las bajas calorías de los brotes de soja.
Los brotes de soja son ricos en proteínas y vitaminas B y C. Comer brotes de soja con regularidad es excelente para mejorar la nutrición en su dieta. A continuación se presentan algunos de los beneficios para la salud que brindan los brotes de soja:
- Bajos en calorías, los brotes de frijol mungo casi no contienen grasas ni calorías. ¡Son el sueño de una persona que hace dieta!
- Una excelente manera de consumir vitaminas C.
- Una excelente manera de consumir vitaminas B
- Los brotes de frijoles son una fuente brillante de ácido fólico, que puede ayudarlo a prevenir la anemia y los defectos de nacimiento.
- Tienen un alto contenido de proteínas.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Una taza de brotes de soja contiene solo veintiséis calorías. Son bajos en salicilato, una sustancia química natural en las plantas que algunas personas tienen dificultades para tolerar la aspirina es ácido acetilsalicílico.En la medicina china, los brotes de soja se consideran un yin o alimento refrescante.
Tanto la textura como el sabor de los brotes de frijol mungo, crujientes con un delicado toque de dulzura, realzan muchos platos chinos populares, desde rollos de huevo hasta salteados y ensaladas.
Cuando compre brotes de frijol mungo, asegúrese de buscar los más regordetes que no estén fibrosos ni descoloridos. Si son correctos, colóquelos en una bolsa de plástico con unas gotas de agua, séllelos y guárdelos en el refrigerador.almacenados de esta manera, durarán uno o dos días. Si necesita conservarlos más tiempo, puede intentar cubrirlos con agua fría y guardarlos en un frasco sellado en el refrigerador. Si el agua se cambia cada dos días,deberían durar hasta una semana. Sin embargo, dado que son tan fáciles de encontrar y generalmente muy baratos, preferimos esperar y comprarlos justo antes de usarlos. Además, los brotes de frijol mungo se pueden congelar para su uso en una fecha posterior.
Otra opción es cultivar la suya propia y esto requiere un procedimiento bastante simple; comience lavando 1/2 taza de frijoles mungo y escurriendo, luego remojándolos durante la noche en agua. Escurra los frijoles remojados y colóquelos en un frasco de vidrio grande unocapacidad para 4 tazas o 32 onzas y cúbralo con agua. Coloque un trozo de gasa o material similar sobre el frasco, usando una banda elástica para mantenerlo en su lugar. Cambie el agua una vez al día. Después de varios días, los brotes se llenarány largo. Enjuáguelos, escurra y refrigere.
A veces encontrará recetas que piden brotes plateados 銀芽; estos son brotes de soja a los que se les ha quitado la punta. Recortar los brotes lleva mucho tiempo, pero se hace solo con fines estéticos. A menudo nos saltamos este paso.han estado trabajando todo el día, están cansados y solo quieren cocinar una cena sin problemas, no corte los brotes de frijol mungo. Saben igual de bien recortados y sin recortar.
En una nota relacionada con la salud, los brotes de frijol mungo se han relacionado con la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonela. Los funcionarios gubernamentales de Canadá y Estados Unidos están trabajando con los productores para implementar métodos de cultivo más seguros. Mientras tanto, usted puedereduzca significativamente el riesgo cocinando los brotes en sopas o salteados.
A continuación se muestran algunas recetas deliciosas que usan brotes de frijol mungo, esperamos que le gusten.
- Receta deliciosa de fideos chinos de Zhajiangmian : Zhajiangmian es uno de mis platos de fideos chinos favoritos. La salsa de fideos contiene frijoles edamame, carne picada de cerdo también puede usar carne picada en su lugar, salsa de guindilla y decorar con zanahoria blanqueada en juliana y brotes de frijol mungo.
- Chow Mein de pollo al horno saludable : Chicken Chow Mein: una receta saludable de Chicken Chow Mein de Heart Smart Chinese Cooking, de Stephen Wong
- Miel de Ternera con Ajonjolí tostado : Carne de res con semillas de sésamo: carne de res salteada cubierta con una salsa de miel y cubierta con semillas de sésamo blanco tostadas.
- Buddha's Delight: una deliciosa receta vegetariana salteada : este plato vegetariano es muy popular en la cocina china.
- Rollos de huevo chinos caseros con cerdo o cerdo BBQ : Recetas de rollos de huevo chinos: una receta fácil de hacer para este favorito de la fiesta perenne. Incluye consejos sobre cómo cocinar y congelar rollos de huevo.
- Salteado de carne con miel : Salteado de carne con miel: la miel dulce y la tarta de vinagre de arroz negro forman una combinación intrigante en esta receta de salteado.
- Receta de fideos de Singapur con fideos de arroz : Singapore Noodles es un plato asiático popular hecho con fideos de arroz al curry delgados y verduras, con camarones o carne como complemento opcional.
- Deliciosos rollitos de primavera con cerdo asado : La jugosa carne de cerdo china a la parrilla se combina con verduras crujientes en una salsa con sabor a ostra en esta receta de rollitos de primavera chinos.
- Huevo salteado Foo Yung : Egg Foo Yung: ya sea que lo deletree egg foo yung o egg fu yung, la versión chino-estadounidense de una tortilla tiene un sabor delicioso. Incluye una receta de salsa.
- Filetes de pescado salteados con jengibre : Pruebe esta Receta de mariscos para filetes de pescado salteados, una receta china hecha con jengibre, aceite de sésamo y salsa de ostras.
- Chow Mein de pavo : Chow mein es una excelente manera de servir el pavo sobrante de la Acción de Gracias o la cena de Navidad.
- Recetas de brotes de frijol mungo salteados chinos : Los brotes de frijol mungo son un vegetal muy popular en la cocina china, y este artículo le enseña a cocinar con ellos.
