| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 207 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 53 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 25 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 207 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 6 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 48g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 2 mg | 12% |
| calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 77 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las uvas muscadine son originarias de los Estados Unidos, pero si nunca ha oído hablar de ellas, es porque las uvas muscadine no se cultivan comercialmente como otras uvas y su vino no es tan buscado como el vino de otras variedades. Peroestas uvas todavía se cultivan en el sur, principalmente porque les va bien en climas cálidos y húmedos y porque ahí es donde se encontraron originalmente. Las uvas varían en color desde el verde y el bronce hasta el morado oscuro, son más grandes que otras uvas utilizadas para hacer vino, y tienen pieles y semillas más duras. Maduran a fines del verano y principios del otoño y se han abierto camino en el repertorio culinario del Sur en forma de mermeladas, jaleas, mantequilla de frutas, pasteles, jugos y especialmente vino.
Las uvas Muscadine producen vinos blancos y tintos, y son famosos como vinos dulces porque, en el pasado, se agregaba mucha azúcar para parecerse a los sabores de otros tipos de uvas. Ahora que los procesos están cambiando, la producción deEl vino muscadine está cambiando y dando a luz maravillosas botellas de vinos refrescantes y de cuerpo medio que, aunque suelen ser más dulces que otros vinos, son maravillosos acompañamientos para el postre o excelentes como tapas para después de la cena. El vino muscadine tiene un contenido alcohólico promedio del 10 por ciento ABV.
Nuestra receta de vino muscadine produce un vino dulce y anticuado. Dado que esta receta filtrará los líquidos de los sólidos, no es necesario quitar la piel y las semillas de las uvas antes de triturarlas. La receta requiere 1 cuarto de galón depuré de uvas; necesitará alrededor de 4 libras de uvas para producir esa cantidad. Este tipo de proceso también se puede hacer con uvas normales o moras .
ingredientes
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6 tazas azúcar granulada
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3 cuartos de galón filtrado agua
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1 cuarto de galón machacado uvas muscadine
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1 paquete de 1/4 onza levadura seca activa 7 gramos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un recipiente de vidrio grande, limpio y desinfectado de un galón, disuelva el azúcar en el agua.
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Agregue el puré de uvas al agua y espolvoree el activo seco levadura sobre la parte superior, pero no revuelva. Cubra el recipiente con una gasa limpia o una toalla de cocina y colóquelo en un lugar oscuro y fresco, idealmente entre 68 F y 72 F. Deje reposar la mezcla durante 24 horas.
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Una vez que haya pasado un día, revuelva bien la mezcla y vuelva a tapar, colocándola en un lugar oscuro y fresco. A partir de este momento, debe remover la mezcla todos los días a la misma hora, durante una semana completa.
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Después de siete días de agitar y descansar, cuele los líquidos en otro recipiente de un galón limpio y desinfectado con una esclusa de aire.
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Llene con agua adicional hasta que llegue a la parte superior del recipiente de un galón.
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Deje que el vino fermente durante seis semanas en un lugar fresco y oscuro.
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Después de seis semanas, cuele nuevamente y colóquelo en un recipiente de galón limpio.
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Tapar ligeramente durante tres días para permitir que cese la fermentación.
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Vierta el vino en botellas con tapón hermético y guarde el vino en la nevera.
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Sirve y disfruta.
¿Muscadine y Scuppernong son lo mismo?
El scuppernong es una variedad de uvas muscadine que lleva el nombre de un río en Carolina del Norte, pero no es lo mismo que muscadine. Ambas crecen de forma silvestre y ahora se domestican en el sureste de los Estados Unidos.
Un scuppernong, generalmente de color bronce verdoso, es una variedad particular de la uva muscadine, típicamente de color púrpura azulado oscuro. Por lo tanto, técnicamente, se puede llamar a cualquier uva scuppernong muscadine, pero no se puede llamar scuppernong a una uva muscadine.
Muchas personas usan scuppernongs indistintamente con muscadines pero, además del color, el sabor es diferente. Los muscadines son más dulces que muchos tipos de uvas, más como las uvas Concord. Los scuppernongs son más tártaros.
Ambos tipos de uva tienen cáscaras gruesas y no crecen en racimos como las uvas tradicionales, sino en racimos similares a los arándanos.
¿Cómo almacenar y cuánto dura el vino de muscadine casero?
Guarde siempre su vino Muscadine casero en un lugar fresco.
La vida útil de su vino casero depende de dos factores: qué tan bien se desinfectaron los recipientes, herramientas y botellas y si usó sulfitos en la elaboración del vino.
Nuestra receta requiere botellas desinfectadas pero no sulfitos. Las botellas limpias garantizan que no habrá crecimiento bacteriano ni moho, pero la falta de sulfitos acorta la vida útil. Los sulfitos son aditivos que ayudan a conservar alimentos y bebidas, y sinellos, los productos no duran tanto.
Debido a que la mezcla carece de sulfitos, debe consumirse en tres a seis meses. Sin embargo, cualquier olor defectuoso, aparición de moho o cualquier cambio en la textura debe ser suficiente alarma para deshacerse del vino. Esto significa quelos recipientes, herramientas o botellas se desinfectaron incorrectamente.
