Esta receta saludable para el corazón de sopa de champiñones y cebada de alimentos integrales es una gran variación vegana del plato clásico que se encuentra en la mayoría de los restaurantes judíos y de Europa del Este. Fortalece la digestión y es excelente para fortalecer la sangre, la sopa de champiñones y cebada es uncomida de otoño / invierno.
La cebada es una fuente rica en fibra vegetal y nutre la salud intestinal, además de reducir el colesterol y ser una excelente fuente de nutrientes. Nos encanta la adición de hongos shiitake secos por su valor medicinal y curativo: se supone que mejoran la inmunidad,fortalecer el corazón y la función cardiovascular, y ayudar en el proceso de desintoxicación del cuerpo. Sin duda, puede sustituirlo por un caldo de huesos rico el caldo de carne de res de animales alimentados con pasto o un buen caldo de pollo casero de corral añaden riqueza y valor nutritivo si así lo deseainclinado.
Esta sopa es una comida rentable en sí misma e invita a muchas variaciones: siéntase libre de agregar una chirivía, nabo, colinabo, batata o puerro a esta sopa. Sírvala con una ensalada verde y un buen trozo de pan de masa madre y ya tienes comida.
Para nuestros amigos sin gluten: sustituyan Job's Tears o arroz integral de grano corto por la cebada, que es uno de los principales granos que contienen gluten.
ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de sésamo sin tostar
- 1/4 onza seca hongos shiitake empapado en 1 taza de agua caliente
- 1 1/2 libras de champiñones surtidos creminis mezclados con al menos 6 onzas de shiitakes, en rodajas
- 1/4 taza chalotes picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1/2 taza cebada perlada
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 4 cucharadas tamari
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- sal marina al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- Adornar : eneldo fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande de fondo grueso o en una olla de 3 cuartos.
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Escurrir los shiitakes remojados, reservando el líquido.
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Pique los shiitakes bastante finos y agréguelos a la olla junto con los champiñones en rodajas, los chalotes picados, las cebollas, el apio, la zanahoria y la cebada.
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Aumente el fuego a medio alto y cocine las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que las setas se doren y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue el líquido de remojo de los hongos shiitake secos, el caldo de verduras, el tamari, el tomillo y la hoja de laurel. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue más agua o caldo si la sopa parece demasiado espesa.
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Revise la sopa para sazonar y agregue una pizca de sal marina y pimienta recién molida si es necesario.
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Retire la rama de tomillo y la hoja de laurel. Espolvoree la sopa con eneldo y sirva.
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¡Disfruta!
sugerencia
Esta sopa se mantiene bien, y es aún mejor al día siguiente, pero se espesará cuando se asiente. Simplemente agregue un poco de caldo o agua al recalentar.
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