Sopa de champiñones y cebada

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Preparación: 15 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Esta receta saludable para el corazón de sopa de champiñones y cebada de alimentos integrales es una gran variación vegana del plato clásico que se encuentra en la mayoría de los restaurantes judíos y de Europa del Este. Fortalece la digestión y es excelente para fortalecer la sangre, la sopa de champiñones y cebada es uncomida de otoño / invierno.

La cebada es una fuente rica en fibra vegetal y nutre la salud intestinal, además de reducir el colesterol y ser una excelente fuente de nutrientes. Nos encanta la adición de hongos shiitake secos por su valor medicinal y curativo: se supone que mejoran la inmunidad,fortalecer el corazón y la función cardiovascular, y ayudar en el proceso de desintoxicación del cuerpo. Sin duda, puede sustituirlo por un caldo de huesos rico el caldo de carne de res de animales alimentados con pasto o un buen caldo de pollo casero de corral añaden riqueza y valor nutritivo si así lo deseainclinado.

Esta sopa es una comida rentable en sí misma e invita a muchas variaciones: siéntase libre de agregar una chirivía, nabo, colinabo, batata o puerro a esta sopa. Sírvala con una ensalada verde y un buen trozo de pan de masa madre y ya tienes comida.

Para nuestros amigos sin gluten: sustituyan Job's Tears o arroz integral de grano corto por la cebada, que es uno de los principales granos que contienen gluten.

ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de sésamo sin tostar
  • 1/4 onza seca hongos shiitake empapado en 1 taza de agua caliente
  • 1 1/2 libras de champiñones surtidos creminis mezclados con al menos 6 onzas de shiitakes, en rodajas
  • 1/4 taza chalotes picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 tallo de apio cortado en cubitos
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1/2 taza cebada perlada
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 4 cucharadas tamari
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • sal marina al gusto
  • Pimienta recién molida al gusto
  • Adornar : eneldo fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande de fondo grueso o en una olla de 3 cuartos.

  3. Escurrir los shiitakes remojados, reservando el líquido.

  4. Pique los shiitakes bastante finos y agréguelos a la olla junto con los champiñones en rodajas, los chalotes picados, las cebollas, el apio, la zanahoria y la cebada.

  5. Aumente el fuego a medio alto y cocine las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que las setas se doren y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.

  6. Agregue el líquido de remojo de los hongos shiitake secos, el caldo de verduras, el tamari, el tomillo y la hoja de laurel. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue más agua o caldo si la sopa parece demasiado espesa.

  7. Revise la sopa para sazonar y agregue una pizca de sal marina y pimienta recién molida si es necesario.

  8. Retire la rama de tomillo y la hoja de laurel. Espolvoree la sopa con eneldo y sirva.

  9. ¡Disfruta!

sugerencia

Esta sopa se mantiene bien, y es aún mejor al día siguiente, pero se espesará cuando se asiente. Simplemente agregue un poco de caldo o agua al recalentar.