El abeto come / Leah Maroney
La carbonara de hongos es deliciosa vegetariano alternativa al clásico carbonara , que tradicionalmente se hace con panceta o tocino. Los champiñones se saltean hasta que estén dorados y crujientes, luego ajo queso Pecorino Romano , y se agregan yemas de huevo para terminar la salsa. No hay crema en este tazón gracias al agua de pasta con almidón que ayuda a crear una salsa deliciosa.
ingredientes
- 1/2 libra de espagueti
- 1 libra de hongos baby bella
- 1 cucharadita de sal y más para salar el agua
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de queso Pecorino Romano rallado
- 2 yemas de huevo
- pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
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Lleve una olla grande con agua a un boul, luego agregue una cantidad generosa de sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Reserve 1 taza del agua de la pasta, luego escurra la pasta.
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Mientras tanto, corte los champiñones baby bella en trozos del tamaño de un lardon de tocino. Mezcle los champiñones con sal.
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Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue la mantequilla y cocine hasta que se derrita.
Agregue los champiñones en una capa uniforme. Cocine a fuego alto, sin molestar, hasta que estén dorados en la parte inferior, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Revuelva los champiñones y continúe cocinando hasta que estén dorados por todas partes.
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Una vez que estén dorados, agregue el ajo y reduzca el fuego a bajo. Saltee por 1 minuto más o hasta que esté fragante.
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Batir el Pecorino Romano y las yemas de huevo en un tazón pequeño. Agregar unas cuantas grietas de pimienta negra molida
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Agregue la pasta a la sartén con los champiñones y revuelva para combinar. Apague el fuego.
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Agregue la mezcla de huevo a la pasta y revuelva.
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Agregue lentamente 1/4 taza de agua caliente para pasta a la vez. Mezcle la pasta mientras agrega el agua hasta que se forme una salsa que cubra la pasta. Utilizará aproximadamente 1/2 taza, pero tal vez másdependiendo de su preferencia de salsa asegúrese de que el agua esté caliente cuando la agregue. Puede calentarla en el microondas si se ha enfriado demasiado.
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Sirva inmediatamente con más queso rallado, si lo desea. ¡Disfrútelo!
El abeto come / Leah Maroney
Consejos de recetas
- Batir las yemas de huevo con el queso parmesano antes de agregar a la pasta ayuda a distribuir uniformemente el huevo y el queso. No omita este paso.
- Debe apagar el fuego cuando agregue las yemas de huevo y el agua caliente de la pasta, de lo contrario, los huevos se revolverán en lugar de crear una salsa cremosa debido al calor alto.
variaciones de recetas
- La carbonara se sirve tradicionalmente con espaguetis, sin embargo, puede servirla con cualquier tipo de pasta que desee. Por lo general, se utilizan pastas más largas y ayudan a hacer girar los champiñones o el cerdo en la carbonara tradicional y los huevos se pueden cocinar correctamente sobre lafideos largos y finos, ya que tiene una buena proporción de superficie a volumen. Pero también puede usar una pasta corta si eso es lo que tiene a mano.
- La carbonara clásica usa Pecorino Romano debido a su sabor fuerte y es originaria de Roma, donde se originó este plato. Sin embargo, también puede sustituirlo parmesano .
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