El abeto / Emily Baker
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 137 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 137 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 19 mg | 6% |
| sodio 547 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 11 g | |
| vitamina C 107 mg | 533% |
| calcio 184 mg | 14% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| potasio 707 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hojas de mostaza y sus hermanos de la familia Brassica col rizada y coles son algo sinónimo de cocina sureña , pero tienen un sabor asertivo. En esta receta, el fuerte bocado picante funciona bien cuando se combina con contrapartes clásicas como tocino, sal y cebollas. Cuando cocinas a fuego lento estos ingredientes, el sabor prominente de las verduras se suaviza y equilibracon los sabores cálidos y reconfortantes. Sirva estas verduras con pan de maíz para lograr la experiencia sureña completa.
ingredientes
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2 libras hojas de mostaza aproximadamente 2 manojos
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2 1/2 tazas agua , dividido
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4 onzas en rodajas gruesas tocino aproximadamente 4 tiras, cortado en cubitos
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1 medio cebolla , picado
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sal , al gusto
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pimienta , al gusto
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1 cucharadita azúcar
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Guión de hojuelas de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Emily Baker -
Lave bien las hojas de mostaza en 2 o 3 cambios de agua, o hasta que no sienta arena en el fondo del tazón. Recorte y deseche los tallos gruesos y corte las hojas en trozos grandes.
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Ponga a hervir 1 taza de agua en una olla grande horno holandés o olla. Agregue las hojas verdes lavadas en puñados, esperando agregar el siguiente manojo hasta que las hojas en la olla comiencen a marchitarse.
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Una vez que todas las verduras estén en la olla, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurra las verduras en un colador, exprima el exceso de humedad y reserve.
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Limpiar la olla y agregar el tocino. Freír a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente y la grasa renderizado . Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para que escurra.
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Agregue la cebolla picada a la grasa del tocino en la olla y saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada.
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Regrese el tocino a la olla y revuelva para combinar.
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Agregue las verduras cocidas a la olla y agregue las 1 1/2 tazas de agua restantes.
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Agregue sal y pimienta al gusto, junto con el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo desea. Revuelva para combinar.
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Cubra la olla y cocine a fuego lento las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas, de 30 a 40 minutos.
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Sirve y disfruta.
El abeto / Emily Baker
Consejos
- semillas de mostaza provienen de hojas de mostaza, pero si ve semillas en las hojas al comprar, no compre ese manojo. Las hojas tienen mejor sabor sin semillas.
- puede usar muchos verduras para cocinar indistintamente en recetas como esta, pero comprender sus diferencias es útil. Las coles tienen hojas largas y planas y un sabor suave. Las variedades de col rizada varían desde rizado y verde, hasta rojo violáceo redbor, verde oscuro y lleno de baches con suavebordes lacinato o toscano. hojas de nabo también se pueden sustituir; son más pequeñas, más tiernas y un poco más dulces que las coles.
variaciones de recetas
- Una adición clásica sureña a las hojas de mostaza es la papada de cerdo. Una forma más fácil y posiblemente más atractiva de obtener este sabor es usar jamón sobrante o jamón ahumado de la tienda de delicatessen.
- condimente sus hojas de mostaza con tomillo , condimento Old Bay o ajo para darle un giro al clásico.
Cómo almacenar hojas de mostaza cocidas
En términos de textura, las verduras cocidas son realmente las mejores el día que las prepara, pero puede mantenerlas tapadas en el refrigerador durante 3 a 4 días. Agregue un poco de agua o aceite a la sartén y vuelva a calentar suavemente. Comacomo están, agréguelos a un sándwich de cerdo cocido, o córtelos y póngalos en un tortilla o frittata .
¿Son saludables las hojas de mostaza?
Llenas de antioxidantes y vitaminas, las hojas de mostaza son un vegetal nutritivo para incluir en su dieta. El verde pimiento es rico en vitaminas C y A, antioxidantes como el betacaroteno y vitaminas B como la tiamina y la niacina.
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