Mostazas preparadas generalmente consiste en una combinación de cualquier variedad de semillas de mostaza con vinagre o vino como fijador ácido, más sal y varias especias, dependiendo de la mezcla. La mostaza preparada generalmente tiene alrededor de un tercio a la mitad de la fuerza de la mostaza seca. Hay cientos de variedades de mostazas preparadas, incluidas muchas mezclas especiales que incluyen una base de frutas, hierbas o especias. Éstos son algunos de los tipos más populares.
Variedades de mostaza
mostaza de Dijon : Esta variedad fue la primera en ser regulada. Es originaria de Dijon, Francia, y se elabora con semillas marrones y / o negras, condimentos y verjuice jugo de uvas sin madurar, vino blanco, vinagre de vino o una combinación delos tres. De color tostado pálido a amarillo y, por lo general, de textura suave. Si está etiquetado Dijon estilo, lo más probable es que esté hecho de la misma manera, pero no es de Dijon, Francia.
mostaza burdeos : Elaborado con mosto de uva jugo de uva de vino sin fermentar, generalmente de color amarillo pálido.
mostaza Beaujolais : Similar al Burdeos, pero elaborado con diferentes uvas que le dan un color burdeos intenso.
mostaza criolla : Las semillas de mostaza marrón se marinan en vinagre, se muelen y se mezclan con a toque de rábano picante en caliente mostaza picante .
Mostaza Meaux : También llamada mostaza integral. Semillas de mostaza multicolores, trituradas, mezcladas con vinagre y especias.
mostaza alemana : De suave a picante, picante y ligeramente dulce. Puede variar de suave a grueso, de amarillo pálido a marrón.
mostaza inglesa : Hecho de semillas blancas y marrones o negras, harina y cúrcuma. Por lo general, de color amarillo brillante con un picante extremadamente picante en la lengua.
mostaza china : normalmente sirve como salsa para mojar con comida china . Hecho de mostaza en polvo y agua o vino mezclados en una pasta. No tiene nada de lujoso, por lo que es fácil de preparar en casa. Asegúrese de dejar reposar la mostaza china casera unos 15 minutos para que el sabor y el nivel de calor se desarrollen por completo.pero ya no, ya que pierde rápidamente ambos en aproximadamente una hora.
Mostaza dulce : Incluye una variedad de mostazas con miel. Estas son mostazas endulzadas con miel, almíbar o azúcar, y pueden comenzar con una base de semillas de mostaza picante o suave según los gustos personales.
mostaza americana : También llamado mostaza estadio o mostaza amarilla debido a su color brillante, esta mostaza de sabor más suave es popular en los estadios de béisbol como condimento favorito para perros calientes . Está hecho con semillas de mostaza blanca mezcladas con sal, especias y vinagre, generalmente con cúrcuma agregada para realzar el color brillante. Este estilo fue fabricado por primera vez en 1904 por George T. En francés, "Cream Salad Mustard", y se ha convertido en el estándar de la mostaza amarilla en Estados Unidos.
Mostaza aromatizada : La adición de varias hierbas, especias, verduras y frutas individuales da como resultado mostazas como rábano picante, chile, limón, frambuesa e incluso mostazas con sabor a arándano. Hay literalmente cientos para elegir y hacer, limitado solo por su imaginación.
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