El abeto / Tara Omidvar
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 324 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 324 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| colesterol 34 mg | 11% |
| sodio 116 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 23g | |
| proteína 4 g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 148 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este delicioso pastel es la combinación perfecta de una corteza crujiente y mantecosa, un relleno sedoso y ácido y untuoso merengue arriba. Nuestra receta para la corteza incluye nueces, que le dan una gran consistencia a la base, pero también sabor y crujiente. El corto tiempo de preparación y el rápido horneado en el horno hacen de este un gran postre para hacer por la mañana y poner enel refrigerador hasta la hora de la cena. Cuanto más tiempo se enfríe, más fácil será cortarlo y saborearlo, ya que la textura más firme hará que sea más fácil de comer.
Perfecto para las fiestas o celebraciones familiares, este pastel, a pesar de su apariencia, es muy fácil de hacer y solo requiere un poco de atención a los detalles. El contraste entre la acidez del jugo de limón y la dulzura de la leche condensada en el relleno haceneste es uno de los favoritos de todos los tiempos, perfecto también para la hora del té o para un descanso para tomar un café decadente en medio de la tarde.
Si desea dividir su preparación en dos, haga la masa de pastel con dos días de anticipación y guárdela en el refrigerador. Y si siempre quiere estar listo para llenar una masa de pastel de galletas Graham, hagamás cortezas y congélelas hasta por tres meses; simplemente descongele antes de usar. Para esta receta, necesitará un molde para pastel de 10 pulgadas de profundidad, leche condensada y no evaporada, y mucha paciencia, ya que será difícilespere hasta que sea la hora del postre.
ingredientes
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2 tazas galleta graham migas
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1/2 taza mantequilla sin sal derretido
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1/2 taza nueces picadas
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4 huevos claras y yemas separadas
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2 14 onzas latas leche condensada
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3/4 taza jugo de limón recién exprimido
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1/4 cucharadita crémor tártaro
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1/2 taza azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Tara Omidvar
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Precaliente el horno a 375 F. En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham, la mantequilla y las nueces y mezcle bien hasta que todas las migas estén humedecidas y tenga una consistencia arenosa húmeda.
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Presione la mezcla de galletas Graham en el fondo y los lados de un molde para pastel de 10 pulgadas.
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Hornee la corteza de 8 a 12 minutos o hasta que esté listo. Retire la base de pastel del horno y enfríe completamente sobre una rejilla. Mantenga el horno encendido.
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En un tazón mediano, combine las yemas de huevo con la leche condensada y el jugo de limón; mezcle bien. Vierta en la base de pastel enfriada y coloque en el refrigerador.
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En un tazón grande y limpio para mezclar o un tazón de batidora de pie combine las claras de huevo con el crémor tártaro. Batir hasta que se formen picos suaves .
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Agregue gradualmente el azúcar en los picos suaves, sin dejar de batirlos hasta que se formen picos rígidos. Asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto tomando un poco de la mezcla entre sus dedos. Si está suave y no arenoso, el merengue está listo.
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Saque el pastel del refrigerador y vierta el merengue encima del relleno de limón. Extienda sobre el pastel, asegurándose de sellar el merengue al borde de la base para evitar que se encoja hacia adentro en el horno.
El abeto / Tara Omidvar
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use una cuchara para hacer inmersiones y remolinos en el merengue.
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Hornee el pastel durante 10 a 15 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Si no ve suficiente color, póngalo debajo del asador por unos minutos, pero observe con atención ya que se puede quemar rápido. Coloque el pastel horneado enrefrigere y enfríe de 4 a 6 horas antes de servir.
El abeto / Tara Omidvar
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Por qué mis claras de huevo no hacen picos rígidos?
Debido a que los huevos pasteurizados pasan por un proceso de calentamiento que mata las bacterias potencialmente dañinas, la clara se vuelve más "estable" en su forma, evitando que los picos rígidos cobren vida al batir las claras para hacer un merengue. Por lo tanto, un merengue de huevo no pasteurizadolos blancos tienen mejor textura, aunque no sea lo mejor para su salud, ya que presenta un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, aunque sea pequeño.
Por lo tanto, si usa huevos pasteurizados, es probable que su merengue no se ajuste a lo que desea.
Nuestra receta requiere cremor tártaro para ayudar a que las claras se aflojen y creen los picos. Pero también puede agregar una cucharadita de jugo de limón una vez que las claras de huevo estén espumosas, aproximadamente un minuto después de haber comenzado a batir lasblancos. Si la cantidad que usamos aún no da buenos picos, intente agregar otro 1/4 de cucharadita de crémor tártaro.
Si elige usar huevos no pasteurizados para su merengue, tenga en cuenta que puede amenazar el bienestar de la población en riesgo, como mujeres embarazadas o niños pequeños.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
