El abeto / Pete Scherer
La salsa de queso Nacho tiene un lugar permanente en los estadios y cines por la razón obvia de que es un placer para el público infalible que vende, vende, vende. Hablando estadísticamente, las probabilidades son muy buenas de que si tiene pulgares oponibles y puede digerir fácilmentelactosa, también te encanta la salsa de queso nacho.
Esta receta se basa en bechamel , una de las llamadas salsas madre de la cocina clásica francesa y la base de platos como macarrones con queso, lasaña y pommes dauphinoise . No esperabas que el queso nacho fuera tan sofisticado, ¿verdad?
Esta salsa es bastante simple de hacer. Simplemente no la cocine demasiado, ya que puede espesarse demasiado y separarse. Si tiene dudas sobre la textura, perezca por el lado de lo delgado batiendo con un poco de agua caliente hastaalcanzas la viscosidad deseada. No quieres una salsa espesa.
Este es un platillo fabuloso para fiestas y comidas compartidas, siempre que se pueda mantener caliente durante el servicio. Debido a que es tan rápido y fácil, también es un delicioso manjar entre semana. Manténgalo saludable con adiciones como pollo a la parrilla y frijoles negros, o deléitese untándolos en caseros papas fritas . Incluso puede usarlo como salsa vegetariana, lo que podría venderle a sus obstinados niños adictos a los carbohidratos esas zanahorias y brócoli que siempre está presionando.
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera
- 8 onzas de queso cheddar picante, rallado
- pimienta de Cayena, al gusto
- sal, al gusto
- Opcional: 1/2 cucharadita de comino molido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Derrita la mantequilla en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Una vez derretida, agregue la harina y bata para incorporar. Cocine el roux de 1 a 2 minutos, batiendo con frecuencia.
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Mientras bate suavemente, agregue lentamente la leche.
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Lleve la salsa ahora bechamel a fuego lento, luego retire del fuego y agregue el queso rallado. Batir suavemente hasta que se derrita. La salsa debe estar cremosa. Si parece demasiado espesa, agregue una pequeña cantidad de agua ybatir suavemente hasta encontrar la consistencia adecuada.
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Agregue pimienta de cayena, sal y comino si lo desea al gusto.
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¡Sirva en papas fritas, tacos, burritos, papas fritas o cualquier otra cosa que se le ocurra! Sirva de inmediato.
Consejos
- Mantenga caliente la salsa extra a fuego muy lento o en una olla de cocción lenta o fondue.
- Refrigere las sobras hasta por una semana.
- Use un poco de agua para diluir la salsa al recalentar.
variaciones de recetas
Debido a que esta salsa es tan simple, es fácil de modificar. Ajuste el sabor a su gusto.
- Haga una salsa picante de queso nacho agregando pimienta de cayena o revolviendo en cubitos pequeños frescos o en escabeche jalapeños .
- Cambie el queso por cualquier queso de fusión rápida como Colby Jack o Monterey Jack. Un queso cheddar extra fuerte hace una salsa especialmente sabrosa.
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