Cocina con pimienta y ajo / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 593 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 593 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 47% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| colesterol 485 mg | 162% |
| sodio 403 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 35 g | |
| calcio 158 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este plato puede parecer complicado, pero en realidad es bastante simple de hacer. Koftas son básicamente albóndigas, servidas tal cual o en brochetas, pero esta receta lo lleva al siguiente nivel. Los huevos duros se envuelven en una mezcla de albóndigas de cordero y condimentos, se espolvorean con harina y se fríen hasta que estén crujientes. Luego se sirven en una deliciosa salsa de tomates, especias y yogur para darle cremosidad. Agregar nargisi kofta a un menú de cena y los amigos pensarán que cocinaste todo el día para prepararlo.
ingredientes
- Para los Koftas :
- 8 huevos grandes
- 1 libra de cordero finamente molido
- 1 cebolla mediana picada muy fina
- 1 cucharada de ajo picado muy fino
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita garam masala en polvo
- Sal al gusto
- 1/2 taza de harina de arroz
- 6 a 8 tazas de aceite vegetal para cocinar o aceite de canola o girasol, para freír
- Para la salsa :
- 3 cucharadas de aceite vegetal para cocinar o aceite de canola o girasol
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 3 tomates medianos molidos hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos; no agregue agua mientras muele
- 2 cucharaditas cilantro polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- Sal al gusto
- 8 cucharadas de yogur fresco
- 1/2 taza de agua
- Decoración: hojas frescas de cilantro picadas
Pasos para hacerlo
Hacer las Koftas
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Cocine 6 huevos hasta que estén duros, aproximadamente 10 minutos. Sumerja inmediatamente en agua fría y luego pélelos. Reserve.
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En un tazón grande, ponga el cordero molido, la cebolla, el ajo, la cúrcuma, el chile rojo, el garam masala, 1 huevo y sal al gusto. Mezcle bien para formar una pasta suave. Divida en 6 porciones iguales.
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Tome un huevo duro y una porción de la mezcla de cordero y envuelva la mezcla de cordero alrededor del huevo, alisando con las manos para formar una "envoltura" uniforme alrededor del huevo hasta que esté completamente cubierto. Repita con todos los huevos duros restantes,colocando todo en un plato.
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Espolvoree todos los huevos rebozados con una fina capa de harina de arroz. Caliente el aceite para freír en una sartén honda.
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Batir el último huevo restante en un tazón y sumergir cada huevo, sacudiendo suavemente el exceso. Colocar en aceite caliente y freír hasta que estén dorados. Retirar a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
Prepare la salsa
-
Calentar el aceite de cocina en una sartén honda y agregar las cebollas picadas. Freír hasta que estén ligeramente doradas y luego agregar las pastas de jengibre y ajo.
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Freír de 2 a 3 minutos y agregar la pasta de tomate y todas las especias incluyendo el garam masala y sal al gusto. Mezclar bien. Freír hasta que el aceite comience a separarse del masala.
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Agregue el yogur y 1/2 taza de agua al masala. Mezcle bien y cocine por 2 minutos más.
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Agregue el preparado koftas a la salsa y dóblelo muy, muy suavemente para cubrir todos los lados.
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Cocine por 1 minuto más y apague el fuego. Corte los huevos por la mitad horizontalmente.
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Decore el plato con cilantro fresco picado y sirva caliente con chapatis .
Sirviendo Nargisi Kofta
Este plato abundante y crujiente se puede servir como aperitivo o entrante. Para un primer plato, coloque uno kofta con un poco de salsa en platos individuales y acompañar con pan plano redondo indio conocido como roti o chapati . Alternativamente, puede servir todo el plato, ya sea fuera de la sartén o en una fuente para servir, junto con arroz basmati para absorber la salsa. Un poco de roti también es bienvenido.
