Sopa de Frijoles con Jamón

El abeto / Zorica Lakonic

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 2 horas 30 minutos
Tiempo de remojo: 4 horas
Total: 6 horas 50 minutos
Porciones: 10 a 12 porciones
Rendimientos: 16 tazas
Pautas nutricionales por porción
76 Calorías
1 g grasa
11 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10 a 12
Cantidad por ración
Calorías 76
% del valor diario *
Grasa total 1 g 2%
Grasa saturada 0g 2%
colesterol 8 mg 3%
sodio 68 mg 3%
Carbohidratos totales 11 g 4%
Fibra dietética 4g 15%
Azúcares totales 1g
proteína 5 g
Vitamina C 1 mg 5%
calcio 37 mg 3%
Hierro 1 mg 6%
Potasio 205 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta sopa de frijoles azul marino es un plato simple hecho con jamón cortado en cubitos de a cena de jamón al horno o un hueso de jamón sobrante y frijoles blancos secos. Es bastante abundante para servir como sopa de almuerzo o cena, y debido a que es económico, puede alimentar a una multitud sin sacrificar el sabor o la calidad.

Es un plato versátil, así que use los frijoles secos que tenga a mano, como gran norte , soldado, pinto, appaloosa, arándano , u otra variedad. Agregue algunas zanahorias o un puñado de verduras picadas para obtener más color, textura y sabor. Aunque es lo suficientemente delicioso si lo prepara solo con agua, use parte de caldo de verduras sin sal o caldo de pollo para obtener un perfil de sabor adicional.consejos a continuación para una variación con tomates en trozos.

Sirva esta sopa de frijoles con pan de maíz, muffins de pan de maíz, palitos de maíz, galletas recién horneadas o panecillos crujientes para una cena tradicional sureña.

Para la versión de cocción lenta, consulte nuestro sopa de jamón y frijoles blancos crockpot .

ingredientes

  • 1 libra frijoles blancos u otra variedad de frijol

  • 2 cuartos de galón agua

  • 2 corvejones de jamón o un hueso o pierna de jamón sobrante de carne

  • 1 taza jamón picado

  • 1/4 taza picado cebolla

  • 1/2 taza picado apio

  • 1/2 taza cortado en cubitos zanahorias

  • 2 hojas de laurel secas

  • sal kosher , al gusto

  • pimienta negra , al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Lave bien los frijoles blancos y recójalos. Deseche los frijoles dañados o deformados y busque piedras pequeñas.

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  3. Vierta los frijoles en una olla muy grande y agregue 2 litros de agua. Coloque la olla a fuego alto y deje que hierva; déjela hervir durante 3 minutos.

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  4. Retirar del fuego y dejar remojar los frijoles durante 2 a 4 horas.

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  5. Una vez que los frijoles se hayan remojado, agregue los corvejones o el hueso de jamón a la olla con los frijoles y el agua de cocción y cocine a fuego lento.

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  6. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, o aproximadamente 90 minutos.

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  7. Retirar los huesos y picar el jamón descartando los huesos y la grasa. Reservar el jamón a un lado.

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  8. Regrese el jamón picado a la olla. Agregue las cebollas, la hoja de laurel, el apio y las zanahorias opcionales a la olla, así como el jamón picado sobrante, si lo usa.

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  9. Agregue suficiente agua o caldo de verduras sin sal para hacer aproximadamente 16 tazas de líquido. Pruebe el caldo y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

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  10. Cocine la sopa durante aproximadamente 30 minutos a una hora, o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya espesado un poco.

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  11. ¡Sirva caliente y disfrútelo!

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remojo durante la noche

  • Si prefiere remojar los frijoles durante la noche, no es necesario que hierva el agua primero. Lave y recoja los frijoles como se indica en el paso 2 de la receta, colóquelos en un recipiente con 2 litros de agua y déjelos a temperatura ambiente.durante 8 a 12 horas. Pero recuerde, si está remojando durante la noche, es mejor enjuagar los frijoles y comenzar el proceso de cocción con agua fresca, ya que el agua de remojo después de 12 horas contiene azúcares no digeribles que crean gases durante la digestión.

Sazonar su sopa

Si desea probar diferentes sabores para nuestra receta, le recomendamos agregar uno o dos de los siguientes :

  • Agregue 1 diente de ajo picado a la sopa junto con las verduras.
  • Agregue dos latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos a la sopa junto con las verduras.
  • Agregue romero fresco, tomillo y orégano, pero elija las ramitas de hierbas antes de servir.
  • Agregue 4 tazas de berza, espinacas o col rizada 20 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  • Para hacer una sopa muy espesa, agregue 1 baguette en cubos de un día a la sopa cuando agregue las verduras.
  • Ralle una buena cantidad de queso parmesano encima de cada tazón y decore con perejil.