Revisión de NerdChef Steel Stone

Compramos NerdChef Steel Stone para que nuestro crítico pudiera ponerla a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

Tomamos la NerdChef Steel Stone para un recorrido por todas nuestras superficies de cocción, desde el horno hasta el parrilla a la estufa, haciendo pizzas y otros pasteles. Horneamos pan y bollos, y probamos su valor como estufa plancha . Compramos bases de pizza y preparamos lote tras lote, incluidas pizzas de masa fina y pizzas más gruesas y con una variedad de ingredientes. Después de cocinar muchas pizzas y quemar algunas, estamos bastante seguros de que sabemos exactamente quéeste acero es bueno para.

Diseño: ¿Qué es grande, plano y realmente pesado?

esto pizza “piedra” ”es esencialmente una pieza plana de acero de un cuarto de pulgada de espesor con esquinas redondeadas y dos agujeros cortados cerca de dos de las esquinas. No es elegante ni bonito. Aparte de los agujeros en las esquinas, la única característica de diseño es la empresanombre y "Made in USA" estampado en una de las esquinas. Si bien los orificios de las esquinas fueron útiles para levantar el acero cuando estaba frío, ya que podíamos deslizar un dedo en cada uno, no ayudaron en absoluto una vez que el acero estaba caliente. Con guantes para horno o barbacoa puestos, nuestros dedos eran simplemente demasiado voluminosos para caber en los agujeros, por lo que tuvimos que levantar el acero y luego agarrar los lados del acero para levantarlo.

Debido a la forma, el peso y la falta de asas, este acero es un poco incómodo de mover, incluso cuando no hace calor. Cuando hace calor, sentimos que era demasiado arriesgado moverlo muy lejos, ya que el contactocualquier parte del cuerpo podría resultar en una quemadura. Si bien podría haber sido una forma útil de mantener nuestra pizza caliente después de cocinarla, optamos por quitar la pizza del acero y dejar el acero en el horno hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo de manera segura..

Más allá de las pizzas, estos utensilios de cocina se pueden usar para preparar pasteles en el horno o como plancha en la estufa. Estuvimos contentos con los pasteles que horneamos, aunque tuvimos algunas pruebas y errores para obtener la temperatura y el tiempo de cocción adecuados.También enfrentamos cierta incomodidad en lo que respecta a las pruebas de la plancha: como no tiene borde, limita los alimentos que se pueden cocinar en él, ya que es probable que cualquier líquido se escurra del acero y caiga sobre la estufa.

Material: acero, con revestimiento antiadherente

Estos utensilios de cocina están hechos de acero y han sido sazonados para evitar el óxido. Un mayor uso y más condimentos mejoran la capacidad antiadherente y los hacen aún más resistentes al óxido. Después de un uso serio, el revestimiento comenzó a oscurecerse, y después de algunos derrames y quemaduras,la superficie comenzó a mostrar su uso, con manchas oscuras y una variedad de colores que van del marrón al azul y al negro.

Dado que esta bandeja para pizza está hecha de acero, es tan indestructible como podría ser. No debería deformarse ni agrietarse, incluso con el abuso. Si bien podría oxidarse si el revestimiento se raya, el óxido podría rasparse y elel acero podría volverse a secar. Es probable que este acero sea una pieza que un cocinero pueda usar durante toda la vida y luego pasar.

Capacidad de calefacción: toma tiempo, pero se mantiene caliente

De acuerdo con las instrucciones, esto requiere 45 minutos para calentarse por completo, y descubrimos que era correcto. Una vez que estuvo caliente, se mantuvo caliente, lo cual fue excelente para nuestras bases de pizza. Pudimos cocinar varias pizzas seguidas consolo el pequeño tiempo intermedio para que estiremos la masa y agreguemos los ingredientes.

¿Qué tan caliente se calienta el acero? Entre cocinar pizzas bajo un asador alto, algunos trozos de harina de maíz que quedaron en el acero se incendiaron espontáneamente. No se dañó nada, pero fue un poco chocante. Y debido a que el acero retienecalienta tan bien, descubrimos que solo debe transferirse a una superficie resistente al calor, como las rejillas de la estufa, una tabla de cortar de madera gruesa o una rejilla de enfriamiento muy resistente.

Este acero también se puede usar para servir alimentos refrigerados, simplemente congelándolo o guardándolo en el refrigerador por un tiempo, si tiene suficiente espacio en cualquier lugar. Si el acero se usó para cocinar y ha adquirido una pátina, puede que no sea una superficie atractiva para servir, pero cubrirla con papel de aluminio no debería afectar la capacidad de enfriamiento. El fabricante también señala que puede colocarla sobre hielo seco para hacer helado, después de raspar cualquier residuo de pizza, decurso.

Limpieza: como hierro fundido

Este acero debe tratarse como hierro fundido . Debe lavarse a mano y no sumergirse en agua, y se debe tener cuidado para no raspar el recubrimiento. Después de más uso y condimentos adicionales, el recubrimiento debe volverse cada vez más duradero. Sin embargo, aún se debe tener cuidado si el acero se raspa en las parrillas del horno o en las rejillas de la estufa. Cuando perdimos queso u otrostrozos de aderezos de pizza sobre el acero, por lo general terminaban lo suficientemente quemados como para que fueran fáciles de raspar, y una esponja se encargaba del resto. Debido al tamaño de este acero, no encajaba muy bien en nuestro fregadero, pero eso es más un problema con el fregadero que con el acero.

Precio: asequible

Este acero no es muy caro y es prácticamente indestructible. Dado que es algo que durará toda la vida, el precio es muy razonable para cualquiera que haga mucha pizza. Si la fabricación de pizza se limita a pizzas congeladas,otras opciones pueden tener más sentido.

Piedra de acero NerdChef vs.Piedra para pizza ThermaBond® Pizzacraft de 20 "

Antes de que los aceros para pizza se hicieran populares, la cordierita era el material del que hablaban los fabricantes de pizzas en casa y sigue siendo bastante popular. Piedra para pizza ThermaBond® Pizzacraft de 20 " es más largo y un poco más estrecho que el acero NerdChef, pero ambos tienen suficiente espacio para pizzas que los cocineros caseros pueden hacer. La piedra Pizzacraft se puede usar en el horno o en la parrilla, pero no se recomienda para estufa,y, como el Nerdchef, no tiene asas. El Nerdchef obtiene puntos por ser irrompible, pero el Pizzacraft gana una estrella de oro por pesar aproximadamente 10 libras menos que el Nerdcraft. Si bien el rendimiento no será idéntico, ninguno de estosdebe producir buenas pizzas con la receta correcta.