Cómo empezar a cocinar comida india

Una guía para principiantes

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Diverso, delicioso y no tan difícil de cocinar como podría pensar, la comida india se encuentra entre las principales cocinas del mundo. Como cada estado, ciudad e incluso cada hogar tiene sus propias recetas para miles de platos, puede imaginar cómola variedad es absolutamente alucinante.

Saludable y diverso

Contrariamente a la creencia popular, la comida india no se trata solo de curry, chiles y aceite. Probablemente no haya otra cocina en el mundo que incluya tantas verduras y especias saludables y diversas. Al mismo tiempo, la cocina india no es solopara vegetarianos. Si la popularidad mundial de pollo a la mantequilla , rogan josh , vindaloo y pescado Amritsari es algo por lo que pasar, los indios saben un par de cosas sobre complacer el paladar no vegetariano.

una forma de arte

En la India, cocinar se considera un arte. Las madres suelen empezar a enseñar a sus hijas desde muy jóvenes, transmitiendo recetas familiares por medio de show-and-tell. De hecho, la comida es un asunto muy serio.hogares, incluso en esta época en que la mayoría de las mujeres trabajan fuera del hogar, si una no está cocinando o comiendo, está planeando qué cocinar a continuación. Las comidas casi siempre incluyen varios platos, shahi falooda , y uno o dos alimentos básicos como arroz y chapatis.

A lo largo de la historia, varios invasores han pasado por India y han dejado huella en su cocina. Fueron arios, persas, árabes, británicos y portugueses, por nombrar solo algunos. El resultado son platos tan deliciosos, algunos de ellos son legendarios.

Descubriendo la cocina india

Piense en la India y una de las primeras cosas que le vienen a la mente es su diversidad. Un país grande, su población es superada solo por China, sus idiomas son numerosos y cada estado de los cuales hay 28 y siete territorios de la Unión esúnico en sus tradiciones y muy importante, su comida. De hecho, la comida de una región puede ser totalmente ajena a una persona de otra región. Hay cocinas distintas para norte , Sur , Este y India occidental .

Desmitificando la cocina india

Con toda su diversidad, es irónico, entonces, que cuando el resto del mundo piensa en la comida india, la única palabra que le viene a la mente es curry. Esta es quizás la mayor subestimación de la historia, ya que curry no comienza a resumirla increíble variedad que se puede tener en la cocina india. Otros conceptos erróneos incluyen que toda la comida india es picante, grasosa, rica o difícil de cocinar.

curry en polvo en realidad es un invento británico que intenta imitar algunos de los sabores que se encuentran en la comida india. En India, los cocineros usan una mezcla de especias conocidas colectivamente como garam masala . Es frecuente recién hecho y varía de un hogar a otro, así como a nivel regional.

Términos de cocina

Con tantos idiomas y cada región tiene sus propias especialidades de comida, la lista de términos utilizados puede ser exhaustiva. También pueden ser confusos para un principiante en la cocina india. Si no puede distinguir una achaar de a biryani o chai desde un idli , tendrá que estudiar un poco los libros de cocina indios para tener una idea de los diferentes platos, ingredientes y técnicas de cocina.

Utensilios de cocina para comenzar

Se sorprenderá de lo poco que realmente necesita, en términos de platos y utensilios, para cocinar comida india . La mayoría de las herramientas y sartenes serán las que ya tiene a mano. Un wok, un juego de sartenes de fondo grueso, una olla a presión y una vaporera serán suficientes para cocinar la mayoría de los platos.