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La llegada de los peregrinos a Plymouth, Massachusetts, en 1620 es fundamental para la identidad estadounidense y la importancia histórica de la libertad de religión, consagrada en la Primera Enmienda de la Constitución. Capitán John Smith, famoso por el asentamiento de Jamestown, Virginia, en 1607, nombró a la región Nueva Inglaterra en un mapa en 1616 después de que él y un pequeño grupo de marineros inspeccionaran el área y los mares que la rodean.
Lo que soportaron los peregrinos es el material de la leyenda y la historia del primer Día de Acción de Gracias, celebrado cada noviembre por los estadounidenses mientras brindan por los comienzos del país y la fuerza y dureza de esos primeros colonos. Los peregrinos probablemente no hubieran sobrevivido sin la ayuda de pueblos indígenas en Massachusetts en ese momento, su conocimiento sobre los alimentos indígenas disponibles era clave. Muchos de estos primeros alimentos básicos, como el maíz, los frijoles, la calabaza y los mariscos, todavía juegan un papel importante en la cocina regional de Nueva Inglaterra.
maíz
Los peregrinos consideraban que el maíz era más apto para la alimentación de los animales que los humanos, pero por necesidad aprendieron rápidamente de las tribus indígenas cómo plantar y cosechar este cultivo vital. Fue un largo camino para salvar sus vidas, y el maíz tiene una granhuella en la cocina de Nueva Inglaterra pasada y presente que incluye succotash frijoles y maíz, johnnycakes pan plano de harina de maíz, muffins de maíz, pan de maíz, sopa de maíz, ya entiendes la idea.
mariscos
Con el Atlántico tocando todos los estados de Nueva Inglaterra excepto Vermont, los mariscos como fuente de alimento eran y son naturales. Ha sido una parte primordial de la cocina de Nueva Inglaterra desde la época de los primeros asentamientos, y es el evento principal en una abundancia deplatos. Maine es conocida por la langosta y toda la región es conocida por sopa de almejas . El bacalao es tan frecuente que tiene una sección de Massachusetts que lleva su nombre: Cape Cod ', dijo Nuff.
frijoles
Los frijoles horneados son tan sinónimos de Nueva Inglaterra que comúnmente se los conoce como frijoles horneados de Boston . Estos frijoles blancos guisados se endulzan, a menudo con melaza o jarabe de arce, también un ícono de Nueva Inglaterra, y se adornan con tocino en los tiempos modernos o cerdo salado en los primeros días. Los pueblos indígenas obtienen crédito por este platotambién, les enseñaron a los colonos cómo hacerlos.
arándanos
arándanos están fuertemente identificados con Nueva Inglaterra y básicamente no se puede celebrar el Día de Acción de Gracias sin ellos: en salsa, condimento o pan. Son autóctonos de Massachusetts, pero se cultivan para satisfacer la enorme demanda estacional en pantanos arenosos.
Azúcar de arce
Una vez más, los pueblos indígenas son parte de la historia. Cortaron los troncos de los arces para llegar a la savia, y los habitantes de Nueva Inglaterra aprendieron de ellos, pero mejoraron el juego al perforarla. La savia se reduce para hacer azúcar de arceo jarabe . Vermont es especialmente conocida por esta delicia que es esencial para un desayuno de panqueques o gofres.
