10 nuevos libros de cocina de tartas que todo panadero debería obtener este otoño

Aproveche al máximo la temporada de pasteles

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Víctor Garzón

El otoño está oficialmente aquí y el Día de Acción de Gracias está cerca del maíz. ¿Sabes lo que eso significa? temporada de tartas . Esta es también la época del año para cocinar algo especial para su familia y amigos. Las empanadas tienden a poner sonrisas en las caras y son el regalo perfecto. Vienen en formas dulces o saladas y llenan los hogares y las almas de calidez yaromas deliciosos. Aquí hay nuevos libros de cocina centrados en pasteles que disfrutarán tanto los panaderos novatos como los experimentados.

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El libro de la tarta: más de 100 recetas, desde rellenos salados hasta costras escamosas

Publicado por Cider Mill Press, " El libro de la tarta "se sumerge en la historia de los productos horneados y se jacta de convertir a los chefs caseros en profesionales de pasteles experimentados. Presenta varios pasteles hechos a mano y recetas saladas que requieren 30 minutos o menos de trabajo de preparación, algunas con opciones sin gluten. Las imágenes deliciosas sonseguro que excitará el paladar, especialmente la corteza de cacao, la tarta de merengue de mandarina y las tartas de manos de hongos.

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Pie para todos: recetas e historias de Petee's Pie, la mejor tienda de pasteles de Nueva York

Petra Paredez, copropietaria de Petee's Pie Company y Petee's Café de la ciudad de Nueva York, creció en el negocio de pasteles que sus padres iniciaron en 1981. Ella crea " Pastel para todos "usando ingredientes locales, de temporada o especiales. Usted también puede hacerlo con este libro de cocina. Consta de técnicas de horneado y más de 80 recetas que incluyen veganas. sin gluten y opciones integrales. El último capítulo ofrece pautas para hacer helados y otros ingredientes como crema batida de arce, salsa de caramelo y leche condensada azucarada casera.

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Pie Academy: Domina la corteza perfecta y 255 rellenos increíbles, con frutas, nueces, cremas, natillas, helados y más; técnicas expertas para hacer pasteles fabulosos desde cero

" La Academia de la tarta "equipa a los panaderos de todos los niveles con más de 250 recetas, algunas con instrucciones paso a paso y fotos. Ken Haedrich, el" Decano "y fundador de la comunidad en línea con el mismo nombre, revela sus métodos para hacer corteza perfecta , cocina con fruta fresca en lugar de congelada y decora tartas. Se entusiasma con sus tartas de calabaza y batata y anima a los fabricantes de tartas a que consideren otros clásicos de otoño como la pera y el arándano.

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Estilo de tarta: diseños impresionantes y rellenos sabrosos que puedes hacer en casa

Helen Nugent, una panadera autodidacta, publica sus hermosas tartas en Instagram debajo @batterednbaked . Ahora, puedes hacer tus propias creaciones impresionantes en casa con su libro de debut ". estilo pastel "proporciona recetas con instrucciones fáciles de seguir y consejos de decoración como patrones de tejido, trenzas y diseños florales. The Walk in the Woods Salado Maple Caramel Apple Pie, el 2 de 3 Climbing Rose Peach Slab Pie y el Summer LemonLa tarta de guirnalda de cuajada es increíblemente hermosa e inspiradora.

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The Book on Pie: Todo lo que necesita saber para hornear pasteles perfectos

Erin Jeanne McDowell, panadera colaboradora del New York Times y consultora general de panadería de Food52, compartió a adelanto de vídeo de " The Book on Pie "y mantiene el ritmo de varios pasteles bailando en tu cabeza. Su libro de cocina incluye formas de preparar costras escamosas e ideas para almacenamiento y congelación . El extraordinario estilista de alimentos también recomienda masas para pasteles y aderezos con cada receta.

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The Pie Room: 80 tartas y acompañamientos alcanzables y espectaculares para los amantes de las tartas en todas partes

En su libro de cocina de debut " La sala de tartas , "Calum Franklin presenta 80 pasteles y guarniciones dulces y saladas, que incluyen recetas fotogénicas de panettone y budín de gianduja, el mejor rollo de salchicha, pasteles de coliflor y papa al curry, brioche relleno de nduja y lubina rellena en croute.El jefe de cocina ejecutivo de Holborn Dining Room en Londres también enseña a los cocineros caseros cómo enrollar pasteles, forrar moldes para pasteles y decorar pasteles increíbles con confianza.

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Pie Camp: las habilidades que necesita para hacer cualquier pastel que desee

Ir a " Campamento de pastel "sin salir de casa. En este libro, Kate McDermott, finalista del premio James Beard, te brinda las herramientas necesarias para conquistarlo todo. Su guía ilustrada destaca el arte de hacer masa, te ayuda a solucionar un flan que no se endurece, e incluye un capítulo llamado Kitchen Cupboard Pies hechos con artículos que tienes a mano en la cocina. Con más de 100 fotografías en color para leer, estás obligado a mejorar tu juego de pasteles.

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Pieometría: arte agrio moderno y diseño de tartas para la vista y el paladar

Lauren Ko es excelente " Pieometría "maestra. Ella te muestra cómo crear tus propias creaciones de tartas multicolores cortando frutas y masa en diferentes formas y tamaños. Todo lo que necesitas es un cuchillo, una regla y paciencia. El genio de las tartas de Instagram sirve un montón de"pastel de dulces" en este libro y en su página . Ambos te dejarán hipnotizado y babeando. Concéntrate. Ve y hornea cosas geniales.

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Pies Glorious Pies: deliciosas recetas para deliciosas tartas "por Maxine Clark

esto libro de cocina divide más de 50 recetas de tartas en categorías prácticas para ayudarte a navegar por las páginas. Selecciona entre Everyday Pies, Posh Pies, Portable Pies y Sweet Pies según tu estado de ánimo u ocasión. Lo que decidas, la estilista Maxine Clark te respalda con 30-más años de experiencia en la industria alimentaria. Ella lo prepara con el equipo adecuado e ilustra técnicas de pastelería para que pueda producir una gran cantidad de pasteles gloriosos.

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¿Quieres un pedazo de mí?: Más de 100 recetas realmente sabrosas para pasteles dulces y salados

No te metas con Jenell Parsons, dueña de The Pie Hole, cuando se trata de este postre decadente. Ella trae su juego con " ¿Quieres un pedazo de mí? "Contiene más de 100 recetas de tartas con opciones vegetarianas, veganas y sin gluten. Aún cubre deliciosas golosinas como la tarta de romero con mantequilla marrón y manzana, la tarta de hamburguesa con queso y tocino y el gordo Elvis chocolate y plátanos cubiertos decrema batida de mantequilla de maní. ¿Estás listo para tu pieza ahora?

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