Guisantes de ojos negros y verduras el día de Año Nuevo

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encendido día de año nuevo , encontrará personas en todo el sur comiendo guisantes de ojo negro y verduras. Muchos antiguos sureños también llevaron esta tradición a otras partes del país. Si esta tradición es nueva para usted, es posible que se pregunte cómo comenzó,o qué simbolizan estos alimentos. También es posible que desee saber cómo cocinar guisantes y verduras para comenzar tu propia tradición .

Historia antigua

comiendo guisantes de ojos negros el día de Año Nuevo se ha considerado buena suerte durante al menos 1500 años. Según una parte del Talmud escrito alrededor del año 500 d.C., era costumbre judía en ese momento comer guisantes de ojos negros en celebración de Rosh Hashaná , el Año Nuevo judío que ocurre en el otoño. Es posible que la tradición llegara a América con los judíos sefardíes, que llegaron por primera vez a Georgia en la década de 1730.

Según el folclore común, la tradición se extendió después de la Guerra Civil. Durante la marcha del general Sherman, el Ejército de la Unión saqueó los suministros de alimentos de los confederados, pero dejó los guisantes y cerdo , creyendo que eran comida para los animales y no para el consumo humano. Los soldados del sur se sintieron afortunados de tener estos suministros para pasar el frío invierno. Otra tradición del sur afirma que los guisantes de ojos negros son un símbolo de emancipación para losafroamericanos esclavizados, que fueron oficialmente liberados el día de Año Nuevo después de la Guerra Civil.

Simbolismo

Hay una variedad de explicaciones para el simbolismo de los guisantes de ojos negros. Una es que comer estas legumbres simples demuestra humildad y falta de vanidad. La naturaleza humilde del guisante de ojos negros se refleja en la antigua expresión, "Comepobre en Año Nuevo, y come grasa el resto del año ”. Otra explicación es que los frijoles secos se parecen vagamente a monedas. Y una interpretación adicional es que debido a que los frijoles secos aumentan de volumen en gran medida cuando se cocinan, simbolizan la expansión de la riqueza.

Claramente, muchas personas asocian estrechamente la buena suerte con la ganancia monetaria. Dado que el color de la moneda estadounidense es el verde, ahí es donde entran las verduras para cocinar.

Preparación

No existe una forma oficial única de preparar sus guisantes de ojo negro el 1 de enero. Se pueden condimentar simplemente con sal y pimienta o bien condimentar con hierbas y especias. La mayoría de los platos incluirán una parte del cerdo, como a hueso de jamón , patas de cerdo o papada de cerdo. Un plato popular es saltando John , que es una mezcla de guisantes de ojo negro, arroz y tocino o corvejón de jamón. Algunas personas arrojan una moneda de diez centavos a la olla y creen que quien termine con la moneda de diez centavos en su ración tendrá más buena suerte para el próximo año.

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Cuando se trata de verduras, cualquier variedad de verduras cocidas servirá, pero las opciones más comunes son la col nabo , o hojas de mostaza. Dorado pan de maíz a menudo se agrega a la comida sureña de Año Nuevo, y una frase muy conocida es, "guisantes por centavos, verduras por dólares y pan de maíz por oro". El cerdo es un alimento básico de casi todas las comidas sureñas, por lo que generalmente se cocinacon los guisantes de ojos negros. La carne de cerdo parece estar ahí para darle sabor en lugar de simbolismo. Sin embargo, algunos teorizan que debido a que los cerdos enraizan hacia adelante cuando buscan comida, la carne de cerdo representa un movimiento positivo.