Pautas nutricionales por porción | |
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189 | Calorías |
10 g | grasa |
24 g | carbohidratos |
4 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 189 |
% del valor diario * | |
Grasa total 10 g | 13% |
Grasa saturada 4g | 21% |
colesterol 15 mg | 5% |
sodio 164 mg | 7% |
Carbohidratos totales 24 g | 9% |
Fibra dietética 4g | 15% |
proteína 4 g | |
calcio 103 mg | 8% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Buscando la salsa perfecta para rematar tu pizzas caseras con? No busque más, esta deliciosa receta para una salsa de pizza clásica al estilo de Nueva York, que fue desarrollada por el Chef J. Kenji López-Alt. Mientras pizza estilo napolitano dicta el uso de tomates crudos, simplemente hechos puré, Nueva York y otros estilos de pizza utilizan una salsa cocida de tomates y especias y, jadeo, azúcar. Y, la mejor parte es que esta receta rinde más que suficiente para un pastel, por lo que¡Puede refrigerar o congelar las sobras para otro día!
Esta salsa sabe muy bien encima masa de pizza básica . Siéntase libre de agregar cualquier aderezo adicional que desee, desde mozzarella básica hasta la más creativa pizza española de chorizo y jamón serrano. Esta salsa también es una excelente salsa para mojar los nudos de ajo caseros.
ingredientes
- 1 lata 28 onzas de tomates pelados enteros
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 1/2 cucharaditas de orégano
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y partida por la mitad
- 1 cucharadita de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Empuje los tomates y sus jugos a través de un molino de alimentos o presione en un procesador de alimentos hasta que se pulvericen en un puré espeso. Reserve.
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En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva, hasta que la mantequilla se derrita. Agregue 2 dientes de ajo, 1 1/2 cucharaditas de orégano, 1/8 cucharadita de pimiento rojocopos y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos.
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Agregue los tomates, la cebolla y 1 cucharadita de azúcar. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego al mínimo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora. Agregue más sal si es necesario. Retire y deseche la cebolla.
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Deje enfriar y guarde la porción no utilizada en un recipiente en el refrigerador por hasta 2 semanas, o vierta en bolsas con cierre hermético y congele.
Pizza estilo Nueva York
estilo Nueva York pizza es generalmente grande, hecha a mano y con una costra fina, a menudo se vende en rodajas anchas para llevar. La corteza es crujiente a lo largo de su borde pero lo suficientemente suave debajo de sus ingredientes para que pueda doblarla por la mitad para comer. Este estilo evolucionó deun tipo que se originó en la ciudad de Nueva York a principios de la década de 1900 y que hoy se refiere al estilo de pizza que se come en los estados de Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut. Sin embargo, en todo el noreste y en otras partes de los EE. UU., existen diferentes variaciones.
Por lo general, la pizza estilo Nueva York se lanza a mano y luego se cubre con una capa ligera de salsa de tomate y queso mozzarella seco, rallado y con toda la grasa con aderezos adicionales encima del queso. Las tartas suelen tener alrededor de 18 pulgadas de anchoy generalmente se corta en 8 porciones. La base de la pizza al estilo de Nueva York generalmente se hace con harina de pan con alto contenido de gluten. Los condimentos típicos incluyen orégano seco, albahaca seca, queso parmesano rallado, ajo en polvo y hojuelas de chile rojo seco.
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