adentro Nueva Zelanda donde hay más ovejas que personas, así como ciertas partes de Oriente Medio y el Mediterráneo, cordero es la mejor opción cuando se trata de carne. En el Estados Unidos amante del bistec sin embargo, ese no es el caso. Lo cual es una lástima, considerando que el cordero es sabroso, versátil y bueno para usted. Nueva Zelanda es el principal productor de cordero en el mundo, mientras que los estadounidenses solo comen alrededor de 1 libra por año.
Cuando se trata de cordero, muchos creen que debe ser de origen local; las ovejas son criaturas abundantes a las que les va bien en una amplia gama de climas y topografías, por lo que no hay razón para comprar corderos que vienen de lejos.son conscientes de dónde proviene su comida y cómo se cría, el cordero es a menudo una opción segura. Entonces, si vive en Estados Unidos, ¿por qué elegiría comprar cordero de Nueva Zelanda? Hay algunas diferencias entre el cordero de Estados Unidos y el de Nueva Zelanda.que puede influir en su decisión.
Cordero americano
El cordero americano tiende a provenir de la oveja más grande del rebaño. El cordero de mayor calidad se cría en el Medio Oeste y en Colorado. Casi siempre lo son alimentado con pasto , pero algunos corderos estadounidenses tienen un acabado de grano, lo que significa que se alimentan con granos al final de su vida para engordarlo antes del sacrificio. Esta práctica produce un sabor suave y mucho marmoleado una característica que los estadounidenses también aprecian en su carne de res. El cordero estadounidense tiende a ser de un rojo oscuro y, debido al veteado, bastante tierno. El cordero marcado específicamente como "alimentado con pasto" o "terminado con pasto" probablementeser más delgado y tener un sabor a cordero más fuerte.
Comparación de sabor y precio
El cordero de Nueva Zelanda es más pequeño que el cordero americano. Se alimenta con pasto durante toda su vida y tiende a tener un sabor más pronunciado. Se sacrifica a una edad más temprana, por lo que a pesar de la falta de alimentación de granos y el menor veteado, estodavía muy tierna. Es importante tener en cuenta que en Nueva Zelanda, como en Australia y muchos otros países, solo se pueden etiquetar animales menores de 12 meses y sin incisivos " cordero , "mientras que en los EE. UU. No existe tal restricción de edad en el etiquetado.
El cordero de Nueva Zelanda también es más barato, incluso después del envío, que el cordero estadounidense.
Otras opciones internacionales de cordero
mientras comprando cordero , puede encontrar otros tipos aunque con menos frecuencia, como el australiano, el islandés y el francés.
El cordero australiano, como el cordero de Nueva Zelanda, tiende a provenir de animales más pequeños que han sido alimentados completamente con pasto pasto abierto . Es más magro y tiene un sabor más profundo que el cordero americano.
El cordero islandés rara vez se encuentra en los mercados de EE. UU., Pero si tiene suerte, es posible que vea alguno. Tiende a ser el más pequeño del lote, con un sabor notablemente delicado y una textura muy tierna.
El cordero francés es famoso, particularmente el cordero tierno y joven que se alimenta de las marismas una práctica que también crece con frecuencia en el Reino Unido. Sin embargo, al igual que en los EE. UU., Francia ha experimentado una reducción en la producción de cordero, y solo los verdaderos mercados especializadosllevarlo de este lado del Atlántico. Incluso gran parte del cordero que se vende en Francia proviene de Irlanda.
