Jules Clancy / Flickr
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 720 | Calorías |
| 44 g | grasa |
| 33 g | carbohidratos |
| 49 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 720 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 44 g | 56% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| colesterol 289 mg | 96% |
| sodio 670 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 49 g | |
| calcio 237 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La ensalada Niçoise es una ensalada elegante y compuesta con atún, papas huevo duro , aceitunas y judías verdes.
Las anchoas son otro componente clave, pero sé que no todos sienten lo mismo por ellas. Como tal, he incluido las anchoas en el aderezo donde no serán visibles, pero aún así obtendrás su sabor.
Por supuesto, puede servir filetes de anchoa enteros encima de la ensalada, como se hace tradicionalmente, o dejarlos fuera si es necesario.
ingredientes
- Para la ensalada :
- 1/2 libra de papas blancas lavadas
- 1/4 libra fresca judías verdes recortado
- 4 tazas de hojas verdes para ensalada ya sean verduras tiernas o verduras más grandes cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 lata grande 12 oz. De atún escurrido
- 4 huevos duros pelados y en cuartos
- 2/3 taza de aceitunas negras sin hueso curadas en salmuera por ejemplo, Kalamata
- 10 a 12 tomates cherry, cortados por la mitad
- Para el aderezo :
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto añejo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo fresco pelados
- 3-4 filetes de anchoa
- sal kosher al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla con agua con sal. Hierva las papas durante unos 4 minutos.
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Retirar con una espumadera, escurrir y luego cortar por la mitad. Sin embargo, deje el agua en la olla; la usará para blanquear las judías verdes en unos momentos.
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Caliente una sartén a fuego medio-alto, con un poco de aceite de oliva hasta que esté bastante caliente, luego coloque las papas en rodajas en la sartén, con el lado cortado hacia abajo.
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Dorar por uno o dos minutos hasta que las papas estén ligeramente doradas, luego retírelas de la sartén y transfiéralas a un tazón. Mezcle con sal kosher y reserve.
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Vuelva a hervir el agua y agregue las judías verdes. Escaldar durante dos minutos.
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Retirar con pinzas a un recipiente con agua helada para sacudirlos y evitar que se cocinen más. Escurrirlos y secarlos con toallas de papel y reservar.
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Combine el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, las anchoas y las cebolletas picadas en una licuadora o procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Las anchoas son saladas, por lo que es posible que no necesitemucha sal adicional.
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Coloque las verduras para ensalada en un tazón. Rocíe dos cucharadas del aderezo y mezcle para cubrir. Coloque las verduras en cuatro platos para servir o en una fuente grande. Distribuya las mitades de las papas en partes iguales, con los lados dorados hacia arriba.
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Mezcle las judías verdes, las aceitunas y los tomates con suficiente aderezo adicional para cubrirlos ligeramente y colóquelos en la ensalada.
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Divida el atún y colóquelo en el centro de los platos. Acomode los cuartos de huevo duro, luego decore con el perejil fresco y sirva.
Nota : En lugar de la vinagreta, puede servir una ensalada Niçoise con alioli de ajo .
