El abeto / Julia Estrada
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 229 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 229 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 131 mg | 44% |
| sodio 393 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 9 g | |
| calcio 211 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Muchos de nosotros hemos rehuido haciendo un soufflé por su reputación de frágil y difícil de hacer. Pero con esta espinaca francesa soufflé , descubrirás que, de hecho, es bastante fácil de preparar. Hay algunos consejos a tener en cuenta, como tener tus ingredientes a temperatura ambiente, que te ayudarán a lograr el éxito. Esta receta se puede hacer en unaplato grande busque una cazuela de lados altos o un plato de soufflé de 1.5 cuartos o moldes individuales para una presentación divertida. Sirva este soufflé de espinacas como guarnición o plato principal ligero; es delicioso solo o con un fresco,ensalada verde.
ingredientes
- 5 1/2 cucharadas de mantequilla ablandada dividido
- 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1 libra aproximadamente 10 tazas de espinaca sin tallos y picada
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche entera temperatura ambiente
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita rallada nuez moscada
- 3 huevos temperatura ambiente, separado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F. Cepille el interior de un soufflé de 6 a 8 tazas o hondo cazuela con 1 1/2 cucharadas de mantequilla ablandada , o engrase 6 moldes individuales, dividiendo la mantequilla de manera uniforme. Espolvoree la superficie untada con mantequilla uniformemente con el queso parmesano rallado. Reserve mientras prepara el relleno.
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Caliente una cacerola grande a fuego lento y agregue las espinacas picadas. Saltee hasta que se marchite y los jugos se hayan evaporado; vigílelo de cerca ya que la espinaca se puede quemar. Reserve.
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En una cacerola mediana separada, derrita la mantequilla restante a fuego medio y agregue la harina y la sal con una cuchara de madera. Cocine, mezclando constantemente, durante 30 segundos para cocinar la harina.
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Agregue la leche mientras bate vigorosamente y cocine por unos 4 minutos, hasta que la mezcla espese.
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Agregue las espinacas cocidas a la salsa blanca y continúe cocinando a fuego medio por 1 minuto. Sazone la mezcla con pimienta negra y nuez moscada.
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Coloque las yemas de huevo en un tazón y mezcle 1/2 taza de la mezcla de espinacas caliente para temperamento es.
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Agregue la mezcla de yema de huevo a la sartén, revolviendo para incorporar por completo. No sobrecaliente la mezcla o corre el riesgo de que se separe; si esto sucede, desafortunadamente, no hay forma de arreglarlo.
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En un recipiente escrupulosamente limpio batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos un tazón grasiento o sucio evitará que los huevos se pongan rígidos.
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Revuelva suavemente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de espinacas.
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Entonces plegar las claras de huevo restantes en la mezcla.
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Coloque la mezcla en los platos preparados y hornee por 30 minutos, hasta que el soufflé esté inflado y bien cocido. Un solo soufflé puede tardar unos minutos más.
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Sirva inmediatamente y disfrútelo.
El abeto / Julia Estrada
¿Por qué necesito templar?
Templar, agregar una pequeña cantidad de líquido caliente a un ingrediente frío, es una técnica que se usa para evitar que los huevos, la crema agria o la crema se cuajen. Evita sacudir los lácteos o los huevos y, en cambio, crea un método suave para combinar los dos ingredientes, ayudando a estabilizarlos.
Cómo prevenir la deflación
Hay algunas medidas adicionales que puede tomar para evitar que el soufflé se desinfle :
- Cuando doble las claras de huevo, hágalo muy suavemente y solo hasta que se combinen. Mezclar en exceso eliminará algunas de las burbujas de aire y hará que caiga el soufflé.
- No abra la puerta del horno hasta que esté cerca del tiempo de cocción terminado; el aire frío puede hacer que el soufflé se derrumbe.
- La sobrecocción también es otra causa para que un soufflé se desinfle, así que asegúrese de verificar en la marca de 30 minutos.
- Algunos cocineros colocan un collar de papel una tira de papel pergamino alrededor de la parte superior del plato para asegurarse de que el soufflé se infle.
- Asegúrese de servir el soufflé justo cuando salga del horno, ya que naturalmente caerá cuando se asiente.
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